知识单元名 第六章各类食品的卫生管理 课次 第9讲 称 授课类型 理论课■讨论课知实验课知习题课o其他如 学时 2 熟悉粮豆、蔬果食品中常见的卫生问题： 学握粮豆食品的卫生管理要求： 课程目标与 能够运用食品污染及防治知识，评估粮豆、果蔬食品的污染风险，并获得 要求 有效卫生管理措施：能正确认识食品卫生管理与环境保护、产业可持续的 关系。 本单元重点 重点：粮豆、蔬果食品中常见卫生问题及管理。 与难点内容 难点：粮豆、蔬果食品中常见卫生问题及管理。 粮豆、蔬果的卫生及管理： 教学内容 畜、禽肉及其制品的卫生及管理。 教学过程设 结合生活和生产实际讲述粮豆、果蔬食品中常见的卫生问题，带动学 计 教学方法及 生结合本课程己学的食品污染及防控、食物中毒等方便的知识分析粮豆、 手段、课堂 果蔬食品中的生物性、花絮性、物理性污染问题及危害，并提出具体的预 石动题沿 防和控制措施：设置一定的问题情境，培养学生观察、分析问题、解决问 教学改 题的能力。 作业与 思考题设置 粮豆的主要卫生问题分析及管理措施。 学习效果、 学生反馈、 反思改进措 施等 备注知识单元名 称 第六章 各类食品的卫生管理 课次 第 9 讲 授课类型 理论课■讨论课□实验课□习题课□其他□ 学时 2 课程目标与 要求 熟悉粮豆、蔬果食品中常见的卫生问题； 掌握粮豆食品的卫生管理要求； 能够运用食品污染及防治知识，评估粮豆、果蔬食品的污染风险，并获得 有效卫生管理措施；能正确认识食品卫生管理与环境保护、产业可持续的 关系。 本单元重点 与难点内容 重点：粮豆、蔬果食品中常见卫生问题及管理。 难点：粮豆、蔬果食品中常见卫生问题及管理。 教学内容 粮豆、蔬果的卫生及管理； 畜、禽肉及其制品的卫生及管理。 教学过程设 计： 教学方法及 手段、课堂 互动题设 置、教学改 革措施等 结合生活和生产实际讲述粮豆、果蔬食品中常见的卫生问题，带动学 生结合本课程已学的食品污染及防控、食物中毒等方便的知识分析粮豆、 果蔬食品中的生物性、花絮性、物理性污染问题及危害，并提出具体的预 防和控制措施；设置一定的问题情境，培养学生观察、分析问题、解决问 题的能力。 作 业 与 思考题设置 1. 粮豆的主要卫生问题分析及管理措施。 学习效果、 学生反馈、 反思改进措 施等 备注