茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 导致鲜叶变质的主要因素有温度升高, 通风不良和机械损伤等三个方面。 1、温度 C6H1206+602-(有氧呼吸) 6H2O+6CO2+674千焦尔 2、通风 C6H1206-(无氧呼吸) 2C2H5OH+2CO2+24千焦尔 ·3、机械损伤 一主讲:赵先明• 导致鲜叶变质的主要因素有温度升高， 通风不良和机械损伤等三个方面。 • 1、温度 • Ｃ6 1Ｈ12Ｏ６+６Ｏ２--（有氧呼吸） 6H2O+6CO2+674千焦尔 • 2、通风 • Ｃ62Ｈ12Ｏ６--（无氧呼吸） 2C2H5OH+2CO2+24千焦尔 • 3、机械损伤