糖分:含量非常少,经烘焙而变成焦糖 是褐色成分。 ·蛋白质:在冲泡过程中此成分几乎都已流 失了,大部分皆留在咖啡渣中,但即使只 是微量残留在咖啡中,也会被分解而提高 咖啡的风味。 脂肪:脂肪在提高咖啡风味中占有很重要 的地位。占8~9% 纤维:纤维素会经烘焙而炭化,然后与焦 糖形成咖啡特有的颜色。9 • 糖分：含量非常少，经烘焙而变成焦糖。 是褐色成分。 • 蛋白质：在冲泡过程中此成分几乎都已流 失了，大部分皆留在咖啡渣中，但即使只 是微量残留在咖啡中，也会被分解而提高 咖啡的风味。 • 脂肪：脂肪在提高咖啡风味中占有很重要 的地位。占8~9%. • 纤维：纤维素会经烘焙而炭化，然后与焦 糖形成咖啡特有的颜色