(2)湿热灭菌：巴氏消毒、煮沸消毒、高压蒸汽灭茵、间数加压灭茵、实罐灭茵。(1分】 稳定。如果及时采取拙施，补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件，可以延长稳定生长期， (3)过滤除菌（1分) 获得更多的菌体物质或代谢产物。2分 (4)放射线灭菌(1分) 衰亡期：营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细茵死亡速率逐步增如和活细茵逐步减 实际区别：根据对常见食品灭药举例说明.(2分】 少。细苗代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶。2分 4.a.何谓病膏？说明病毒有哪些主要特征。(5分) b。试比较四大类撤生物（细曹、放线曹、摩母菌、幕菌）菌落的楚异。 病毒是一类超显微的非细胞生物，每一种病毒只含有一种核酸：它们只能在活细胞内营专性 霉茵茵落形态较大，质地一般比放线苗蔬松，外观干燥，不遵明，呈现或紧或松的蛛网状、 寄生，靠其宿主代谢系统的协助来复制核酸、合成蛋白质等组分，然后再进行装配而得以增殖： 绒毛状或棉絮状：菌落与培养基的连接紫密，不易挑取，蔺落正反面的颜色和边缘与中心的颜色 在离体条件下，它们能以无生命的化学大分子状态长期存在并保特其侵染活性.(2分) 常不一致等.2分 病毒有这样几个主要特征：①形体极其微小，必须在电千是微镜下才能观察，一般都可通过 酵母茵菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙 细菌滤器：②没有细胞构造，故也称分子生物：③其主要成分仅是核酸和蛋白质两种：④每一种 含水量相对较少，以及不能运动等特点，因此菌落较大、较厚、外观较树和较不透明。2分 病毒只含有一种核酸，不是DNA就是RNA:回既无产能酶系也无蛋白质合成系统：@在宿主细 细茵的茵落有其自己的特征，诸如证润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均☒ 胞协助下，通过核酸的复制和核酸蛋白装配的形式进行增殖。不存在个体的生长和二均分裂等细 以及苗落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等.对无粮毛、个体能运动的细茵尤其是各种球菌 胞繁殖方式：⑦在宿主的活细胞内苦专性寄生：⑧在离体条件下，能以无生命的化学大分子状态 米说，形成了较小、较厚、边缘极其圆整的菌落。对长有豫毛的细茵来说，其茵落减有大而扁平、 存在，井可形成结品：@对一般抗生素不敏感，但对干扰素依感。(3分】 形状不规则和边缘多缺刻的特征，有荚膜的细菌，其茵落往往十分光滑，并呈遵明的蛋清状，形 b。简述噬首体莱殖的一般过程。 状较大、产芽胞的细菌，因其芽胞引起的折光率变化而使茵落的外形变得很不透明或有“干燥 噬菌体的繁殖一般可分五个阶段，即吸附一侵入一增殖（复制与生物合成）一成熟（装配） 之感，并因其细胞分裂后常连成长短状而引起菌落表面租稳、有韬皱感。2分 一裂解（释故）.(4分)凡在短时间内能连续完成这五个阶段而实现其繁殖的噬茵体，称为烈性 放线茵获得其特有的与细茵不同的茵落特征：干燥、不透明。表面呈紧密的丝绒状、上有 噬苗体，反之则称为温和噬茵体.(1分) 层色彩鲜艳的干粉：茵落和培苏基的连接紧密，难以姚取：菌落的正反面颜色常常不一致，以及 5。:徽生物发脖的方式包括分北发酵和连续发醇，简述撤生物分批发醇过程中撤生物 药落边缘培养基的平面有变形现象等等。2分 群体生长的特点，根据这些特点在工业生产中应采取哪些有效措施提高生产？(8分) 细菌在分批培养、或发酵期间茵数变化符合生长血线。一条典型的生长曲线一般可以分为迟 6.a说明抗体、抗原反应的一般规律。(5分) 缓期、对数期、稳定期和衰亡期等四个生长时期。 (1)特异性如问一切免疫应答和免疫反应那样，抗原与抗体间的反应具有高度特异性。特异性 迟缓期：细茵的数量维持恒定，或增如很少。此时胞内的RNA、蛋白质等物质含量有所增加 的物质基础是抗原决定簇和抗体分子可变区问的各种分子引力。由于抗原与抗体分子问具有这种 相对地此时的细跑体积最大。在工业发醉中使迟缓期缩短：利用对数生长期的细胞作为“种子” 高度特异性，故可把它应用于各种有关的检测手段中。(1分) 尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大：适当扩大接种量等方式缩短迟缓期。2分 (2)可逆性抗原与抗体的结合除了其特异性和相对稳定性外，由于它们问仅是表面的结合，因 指数生长期：以最大的速率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，细茵内各成分按比例有 此在一定条件下是可逆的.(1分) 规律地增加。对数生长期细茵的代谢活性、面话性高而稳定，大小比较一致，生活力强，因而它 (3)定比性由于抗原物质的抗原决定获数目一般较多，所以是多价的，而抗体一般以单体形式 广泛地在生产上用作“种于”和在科研上作为理想的实验材料。2分 居多，故多数是二价的.所以在一定的浓度范围内，只有把两者的比例调节到最合适时，才能出 稳定生长期：生长速率降低，细茵分裂增加的数量等于细茵死亡数量，活细茵数最高并维持 现可见的反应.(1分) 专业组组长签字 (A)组第3奥 (本试卷共5页) 专业组组长签字: ( A )组 第 3 页 （本试卷共 5 页） （2）湿热灭菌：巴氏消毒、煮沸消毒、高压蒸汽灭菌、间歇加压灭菌、实罐灭菌。（1 分） （3）过滤除菌（1 分） （4）放射线灭菌（1 分） 实际区别：根据对常见食品灭菌举例说明。（2 分） 4. a.何谓病毒？说明病毒有哪些主要特征。 (5 分) 病毒是一类超显微的非细胞生物，每一种病毒只含有一种核酸；它们只能在活细胞内营专性 寄生，靠其宿主代谢系统的协助来复制核酸、合成蛋白质等组分，然后再进行装配而得以增殖； 在离体条件下，它们能以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其侵染活性。（2 分） 病毒有这样几个主要特征：①形体极其微小，必须在电子显微镜下才能观察，一般都可通过 细菌滤器；②没有细胞构造，故也称分子生物；③其主要成分仅是核酸和蛋白质两种；④每一种 病毒只含有一种核酸，不是 DNA 就是 RNA；⑤既无产能酶系也无蛋白质合成系统；⑥在宿主细 胞协助下，通过核酸的复制和核酸蛋白装配的形式进行增殖，不存在个体的生长和二均分裂等细 胞繁殖方式；⑦在宿主的活细胞内营专性寄生；⑧在离体条件下，能以无生命的化学大分子状态 存在，并可形成结晶；⑨对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感。（3 分） b. 简述噬菌体繁殖的一般过程。 噬菌体的繁殖一般可分五个阶段，即吸附→侵入→增殖（复制与生物合成）→成熟（装配） →裂解（释放）。（4 分）凡在短时间内能连续完成这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性 噬菌体，反之则称为温和噬菌体。（1 分） 5. a. 微生物发酵的方式包括分批发酵和连续发酵，简述微生物分批发酵过程中微生物 群体生长的特点，根据这些特点在工业生产中应采取哪些有效措施提高生产？ (8 分) 细菌在分批培养、或发酵期间菌数变化符合生长曲线。一条典型的生长曲线一般可以分为迟 缓期、对数期、稳定期和衰亡期等四个生长时期。 迟缓期：细菌的数量维持恒定，或增加很少。此时胞内的 RNA、蛋白质等物质含量有所增加， 相对地此时的细胞体积最大。在工业发酵中使迟缓期缩短；利用对数生长期的细胞作为“种子”； 尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大；适当扩大接种量等方式缩短迟缓期。 2 分 指数生长期：以最大的速率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，细菌内各成分按比例有 规律地增加。对数生长期细菌的代谢活性、面活性高而稳定，大小比较一致，生活力强，因而它 广泛地在生产上用作“种于”和在科研上作为理想的实验材料。2 分 稳定生长期：生长速率降低，细菌分裂增加的数量等于细菌死亡数量，活细菌数最高并维持 稳定。如果及时采取措施，补充营养物质或取走代谢产物或改善培养条件，可以延长稳定生长期， 获得更多的菌体物质或代谢产物。2 分 衰亡期：营养物质耗尽和有毒代谢产物的大量积累，细菌死亡速率逐步增加和活细菌逐步减 少。细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶。2 分 b.试比较四大类微生物（细菌、放线菌、酵母菌、霉菌）菌落的差异。 霉菌菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、 绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色 常不一致等。2 分 酵母菌菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙 含水量相对较少，以及不能运动等特点，因此菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明。2 分 细菌的菌落有其自己的特征，诸如湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均幻 以及菌落正反面或边缘与中央部位的颜色一致等。对无鞭毛、个体能运动的细菌尤其是各种球菌 来说，形成了较小、较厚、边缘极其圆整的菌落。对长有鞭毛的细菌来说，其菌落就有大而扁平、 形状不规则和边缘多缺刻的特征，有荚膜的细菌，其菌落往往十分光滑，并呈透明的蛋清状，形 状较大。产芽胞的细菌，因其芽胞引起的折光率变化而使菌落的外形变得很不透明或有“干燥” 之感，并因其细胞分裂后常连成长短状而引起菌落表面租糙、有褶皱感。2 分 放线菌获得其特有的与细菌不同的菌落特征：干燥、不透明，表面呈紧密的丝绒状、上有— 层色彩鲜艳的干粉；菌落和培养基的连接紧密，难以姚取；菌落的正反面颜色常常不一致，以及 菌落边缘培养基的平面有变形现象等等。2 分 6. a.说明抗体、抗原反应的一般规律。（5 分） （1）特异性 如同一切免疫应答和免疫反应那样，抗原与抗体间的反应具有高度特异性。特异性 的物质基础是抗原决定簇和抗体分子可变区间的各种分子引力。由于抗原与抗体分子间具有这种 高度特异性，故可把它应用于各种有关的检测手段中。（1 分） （2）可逆性 抗原与抗体的结合除了其特异性和相对稳定性外，由于它们间仅是表面的结合，因 此在一定条件下是可逆的。（1 分） （3）定比性 由于抗原物质的抗原决定簇数目一般较多，所以是多价的，而抗体一般以单体形式 居多，故多数是二价的。所以在一定的浓度范围内，只有把两者的比例调节到最合适时，才能出 现可见的反应。（1 分）