油+水→混合 油分散→界面能↑→自 动降低→最小值→集 合。 降低表面张力→稳定均匀的乳状液 ↑ 存在于油水界面的乳化剂 表面自由能取决于表面 积和表面张力。油+水→混合 油分散→界面能↑→自 动降低→最小值→集 合。 降低表面张力→稳定均匀的乳状液 ↑ 存在于油水界面的乳化剂 表面自由能取决于表面 积和表面张力