维生素A (一)特性和效价 特性不饱和一元醇,有多种形式,其中 以视黄醇(维生素A1)和脱氫视黄醇(维 生素A2)最重要。 维生亲分子末端的CH2OH,可被氧化成 cH○而成为视黄醛,或进一步被氧化成视 黄酸。 CHa CH3 CH3 CH2OCOCH3 HC u CHo CH3 人HcH-cH3 维生素A醋酸酯 0:维生素A棕榈酸酯一、维生素A （一）特性和效价 ▪ 特性 不饱和一元醇，有多种形式，其中 以视黄醇（维生素A1）和脱氢视黄醇（维 生素A2）最重要。 ▪ 维生素分子末端的-CH2OH，可被氧化成- CHO而成为视黄醛，或进一步被氧化成视 黄酸。 维生素A醋酸酯 维生素A棕榈酸酯