维生素A (一)特性和效价 维生亲A每种都有顺反两种构型,其中以 反式视黄醇效价最高。 维生素A仅存在于动物组织和动物产品中。 植物中只含有维生素A先体(胡萝卜素)。 胡萝卜素存在多种类似物, 8-胡萝卜素活性最强,玉 米黄素和叶黄素无维生素A 活性。在动物肠壁中,一分 子6-胡萝卜素经酶作用生 维生素A晶体 成两分子视黄醇一、维生素A （一）特性和效价 ▪ 维生素A每种都有顺反两种构型，其中以 反式视黄醇效价最高。 ▪ 维生素A仅存在于动物组织和动物产品中。 植物中只含有维生素A先体（胡萝卜素）。 维生素A 晶体 ▪胡萝卜素存在多种类似物， β-胡萝卜素活性最强，玉 米黄素和叶黄素无维生素A 活性。在动物肠壁中，一分 子β-胡萝卜素经酶作用生 成两分子视黄醇