第四章食品中毒性微生物的检验 第一节食物中毒概述 第二节沙门氏菌及其检验 掌握常见的细菌性食 第三节致病性大肠埃希氏菌及其检验 物中毒的各种有毒细菌的 第四节变形杆菌类及其检验 生物学特征及其检测方法 第五节志贺氏菌及其检验 第六节葡萄球菌及其检验 第四章 第七节链球菌及其检验 第八节肉毒梭菌及其毒素的检验 第九节蜡样芽胞杆菌及其检验 第十节平酸菌及其检验 第十一节黄曲霉菌及其毒素的检验 第十二节赭曲霉菌及其毒素的检验 第十三节镰刀菌及其毒素的检验 第十四节青霉菌及其毒素的检验 第五章常见病原微生物的检测 第一节禽流感病毒 掌握几种常见病原微生 第五章第六 第二节布鲁氏杆菌 物、人畜共患病的检测方 第三节疯牛病病毒 法与原理。 第四节炭疽杆菌 第六章肉与肉制品中的微生物及其检 1、肉与肉制品的微生物的 第一节鲜肉中的微生物及其检测 来源 第二节冻肉中的微生物及其检测 2、肉与肉制品的微生物 第六章第七章第八章 第三节肉制品中的微生物及其检测 的的检测方法 第七章乳与乳制品中微生物及其检测 1.鲜乳中的微生物及其检 第一节鲜乳中的微生物及其检测 测方法与原理 第二节消毒乳中的微生物及其检测 2.乳制品中的微生物检测 第三节乳制品中的微生物及其检测 方法 第八章罐头食品中微生物及其检测 ∏1.罐头食品中微生物的来 第一节罐头食品的微生物污染 源与种类 罐头食品中微生物的来源 2.罐头食品的微生物检验 罐头食品中微生物的种类 程序 第二节罐头食品的微生物检验 3.罐头食品的微生物检验 第三节罐头食品微生物污染的控制 指标 第九章其它食品的微生物及其检测 微生物的污染来源与 第九章 第一节概述 种类以及食品中微生物的 第二节微生物污染 检验方法 第三节检验3 第 四 章 第四章 食品中毒性微生物的检验 第一节 食物中毒概述 第二节 沙门氏菌及其检验 第三节 致病性大肠埃希氏菌及其检验 第四节 变形杆菌类及其检验 第五节 志贺氏菌及其检验 第六节 葡萄球菌及其检验 第七节 链球菌及其检验 第八节 肉毒梭菌及其毒素的检验 第九节 蜡样芽胞杆菌及其检验 第十节 平酸菌及其检验 第十一节 黄曲霉菌及其毒素的检验 第十二节 赭曲霉菌及其毒素的检验 第十三节 镰刀菌及其毒素的检验 第十四节 青霉菌及其毒素的检验 掌握常见的细菌性食 物中毒的各种有毒细菌的 生物学特征及其检测方法 第 五 章 第五章 常见病原微生物的检测 第一节 禽流感病毒 第二节 布鲁氏杆菌 第三节 疯牛病病毒 第四节 炭疽杆菌 掌握几种常见病原微生 物、人畜共患病的检测方 法与原理。 第 六 章 第六章 肉与肉制品中的微生物及其检测 第一节 鲜肉中的微生物及其检测 第二节 冻肉中的微生物及其检测 第三节 肉制品中的微生物及其检测 1、肉与肉制品的微生物的 来源。 2、、肉与肉制品的微生物 的的检测方法。 第 七 章 第七章 乳与乳制品中微生物及其检测 第一节 鲜乳中的微生物及其检测 第二节 消毒乳中的微生物及其检测 第三节 乳制品中的微生物及其检测 1. 鲜乳中的微生物及其检 测方法与原理 2. 乳制品中的微生物检测 方法 第 八 章 第八章 罐头食品中微生物及其检测 第一节罐头食品的微生物污染 一 罐头食品中微生物的来源 二 罐头食品中微生物的种类 第二节 罐头食品的微生物检验 第三节 罐头食品微生物污染的控制 1. 罐头食品中微生物的来 源与种类 2. 罐头食品的微生物检验 程序 3．罐头食品的微生物检验 指标 第 九 章 第九章 其它食品的微生物及其检测 第一节 概述 第二节 微生物污染 第三节 检验 微生物的污染来源与 种类以及食品中微生物的 检验方法