圆泰山医学院 省级精品课程申报 (2)单糖在碱性溶液中的差向异构化 10分钟 3.成脎反应 单糖与苯肼反应生成的产物叫做脎， 4.成旮反应（生成配糖物） 糖分子中的活泼半醛羟基与其它含羟基的化合物（如醇、酚），含氨杂环化合物 作用，失水而生成绢整的反应称为成省反应。其产物称为配糖物，简称为“甘”，全名20分钟 为某糖某甘。 第二节、二糖 单釉分子中的半缩醛羟基（谷羟基）与另一分子单糖中的羟基（可以是甘羟基， 也可以是其他羟基)作用，脱水而形成的糖苷称为二糖。 1、还原性二糖 1.麦芽糖 (1).来源 在淀粉南催化下山淀粉水解而得 15分钟 (2).性质 与葡萄糖相似 (3).麦芽糖的结构 CH2OH CH2OH OH H HH 入羟暴未成件。为还原性 H OH OH 14-键 2.纤维二糖 3.乳糖 2、非还原性二糖（通过两个羟基缩合而成的二糖） 15分钟 非还原性二釉主要是蔗糖。蔗糖是山āD-吡喃葡萄轴的背羟基和BD-呋喃果糖 的甘羟基脱水而成 蔗糖的性质 10分钟 (1)不能与士伦试剂和费林试剂反应（无游离的醛基）。 (2)不能与苯肼反应。 (3)无变旋光现象。 (4)燕糖水解后，旋光度发生改变。 指导自学 10分钟