⑧网泰山医学院 ical Universit 省级精品课程申报 糖，反之为【构型糖。 另一种表示方法是用楔型线表示指向纸平面的健，虚线表示指向纸半面后面的健 三、单糖的环状结构和变旋光现象（单糖的环状结构（重点讲解）》 单糖的开链结构辰示分子中含有醛基或酮基。但开链结构不能完全体现单糖的性质 !D:萄萄糖在不阿条件下可得两种结品。从冷乙静中可得熔点146℃，比旋光度为220分钟 ”的品体，而从热吡啶中可得熔点为150℃，比旋光度+187°的结品，两种品体溶于 水后比旋光度都会发生变化并都在+52.5·时衡定不变。 2、固体葡萄糖在红外光谱中不显示基的伸缩振动峰，在核磁共振谱中也不显示醛某 质子的特征峰 3、后来的X衍谢结果也证实了简萄糖通常以五、六元环形式存在 荀萄糖的环状结构的哈瓦斯式和构象式： HO- CHO -0 9X三 4 4 OH HO 5 OH 6CH2OH (-南药e) （开链) 〔3-1-萄萄糙) 380 0.01% 64% 4、D-核糖、D-甘露糖和D-果糖等都有a、B两种端基异构体。 5、BD-吡喃简萄糖的构象： CHOH Ho个 H0- OH r 三、单糖的理化性质（重点讲解化学性质） 1.氧化反应 (1)土伦试剂、费林试剂氧化（碱性氧化） 20分钟 凡是能被上述弱氧化剂氧化的糖，都称为还原糖，所以，果糖也是还原糖。 (2)溴术氧化（酸性氧化） (3)硝酸氧化 (4)高碘酸氧化 2.酸職溶液中单糖的化学反应 (1)单糖在酸性溶液中的脱水反应