酸乳的定义 联合国粮农组织(FAO)、世界卫生 组织(wHO与IDF于1977年对酸乳做 出如下定义 酸乳就是在保加利亚乳杆菌和嗜热链 球菌的作用下,使用添加(或不添加)乳 粉(全脂或脱脂)的乳进行乳酸发酵而得 到的凝固乳制品,最终产品中必须含有 大量的活菌。 酸乳的定义: 联合国粮农组织 (FAO) 、世界卫生 组织 (WHO) 与 IDF 于 1977 年对酸乳做 出如下定义 : 酸乳就是在保加利亚乳杆菌和嗜热链 球菌的作用下 , 使用添加 ( 或不添加 ) 乳 粉 ( 全脂或脱脂)的乳进行乳酸发酵而得 到的凝固乳制品, 最终产品中必须含有 大量的活菌