红茶 红叶红汤、多为玫瑰花香。我 国生产的主要茶类之一，属发酵茶， 约占总产量的7%。加工工序为：鲜 叶～萎凋～揉捻～发酵～干燥。 萎凋目的是使叶子变的柔软，易 于揉捻；揉捻的目的是为了使茶叶中 所含与茶叶色香味有关的物质充分揉 出；发酵目的是充分利用鲜叶的多酚 氧化酶等酶类的高活性进行充分的酶 促氧化，形成红茶红汤红叶的品质特 征。红茶 红叶红汤、多为玫瑰花香。我 国生产的主要茶类之一，属发酵茶， 约占总产量的7%。加工工序为：鲜 叶～萎凋～揉捻～发酵～干燥。 萎凋目的是使叶子变的柔软，易 于揉捻；揉捻的目的是为了使茶叶中 所含与茶叶色香味有关的物质充分揉 出；发酵目的是充分利用鲜叶的多酚 氧化酶等酶类的高活性进行充分的酶 促氧化，形成红茶红汤红叶的品质特 征