绿茶 绿汤绿叶、多为清香。我国生产最多的茶 类，属不发酵茶，约占总产量的80%以上。中国 所有产茶省（区）中，都有绿茶生产。加工工序 为：鲜叶～杀青～揉捻～干燥。 杀青目的是为了杀死鲜叶中的酶，使之失去 部分水份，变得柔软，以便成型；揉捻的目的是 为了使茶叶形成一定的形状并使茶叶叶汁附在叶 表，待冲泡时茶汁能溶解于水；干燥的目的是为 了防止茶叶变质，便于贮藏。绿茶 绿汤绿叶、多为清香。我国生产最多的茶 类，属不发酵茶，约占总产量的80%以上。中国 所有产茶省（区）中，都有绿茶生产。加工工序 为：鲜叶～杀青～揉捻～干燥。 杀青目的是为了杀死鲜叶中的酶，使之失去 部分水份，变得柔软，以便成型；揉捻的目的是 为了使茶叶形成一定的形状并使茶叶叶汁附在叶 表，待冲泡时茶汁能溶解于水；干燥的目的是为 了防止茶叶变质，便于贮藏