米制食品生产技术 52米粉生产工艺 5.2.1米粉生产的一般工艺流程 1.切粉生产工艺流程(如图5-1) 原料(精白米)→洗涤→浸泡→磨浆→滤布脱水 (俗称上浆)→落浆蒸煮→冷却→ x切条(连续生产) 湿米切粉→切割→叠粉→压片切条→干燥→千干米切粉 y切割→卷粉 图5-1切粉的生产工艺流程米制食品生产技术 5.2 米粉生产工艺 5.2.1 米粉生产的一般工艺流程 1．切粉生产工艺流程（如图5-1） 原料（精白米）→ 洗涤 → 浸泡 →磨浆→滤布脱水 （俗称上浆）→落浆蒸煮→冷却→ ↗ 切条（连续生产） 湿米切粉 → 切割→ 叠粉 → 压片切条 → 干燥 → 干米切粉 ↘ 切割→卷粉 图5-1 切粉的生产工艺流程