馏液，即可应用。 （9）将提取瓶放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜 45 度防止挥发物乙醚易 与空气形成对流，这样干燥迅速。 （10）如果没有乙醚或无水乙醇时，可以用石油醚提取，石油醚沸点 30-60℃ 为好。 （11）使用挥发乙醚或石油醚时，切忌直接用火源加热，应用电热套、电水 浴、电灯泡等。 （12） 这里恒重的概念有区别，它表示最初达到的最低重量，即溶剂和水分 完全挥发时的恒重，此后若在继续加热，则因油脂氧化等原因会导致重量增 加。 （13） 在干燥器中的冷却时间一般要一致。 二、 巴布科克法（Babcock 法） 巴布科克法是用来测定乳及乳制品的一种方法，测定牛奶前我们首先 搞清牛奶的营养成分。 牛奶的平均成分： 在成分表中乳脂肪 3.4%是需要我们检测。在牛乳中蛋白质比人乳蛋白质高。 乳糖含量比人乳少，矿物质中 Ca 的含量比人乳多，而 Fe 的含量比人乳少。 牛乳中脂肪含量标准如下 生鲜牛乳 消毒牛乳≥ 3.0 % 众所周知牛乳是乳浊液。它的脂类在牛乳中并不是以溶解状态存在，而 是以脂肪球呈乳浊液状态存在，在它周围有一层膜，这层膜使脂肪球得以在 乳中保持乳浊液的稳定状态，这层膜其中含蛋白质。磷脂等许多物质，通常 用浓 H2SO4时非脂成分溶解，脂肪球膜就被软化破坏，于是乳浊液就破坏，脂 肪即可分离出来，这是公认的标准分析法。 巴布科克法和盖勃氏法这两种方法是有两个科学家研制出来，一个是美 国的 Babcock 在 1890 年研究出测牛乳的脂肪，后来经过 2 年，即 1892 年由 酪蛋白 3.0% 白蛋白 0.4% 球蛋白 0.1% 蛋白质 3.5% 乳糖 4.6% 矿物质 Ca.P.Fe.k 等 非脂固体 8.85% 乳脂肪 3.4% 水分 87.5% 总固体 12.2% 维生素 免疫体和酶 牛乳 100% （1） 特级 ≥ 3.2 % （2） 一级≥ 3.0 % （3） 二级≥ 2.8 %馏液，即可应用。 （9）将提取瓶放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜 45 度防止挥发物乙醚易 与空气形成对流，这样干燥迅速。 （10）如果没有乙醚或无水乙醇时，可以用石油醚提取，石油醚沸点 30-60℃ 为好。 （11）使用挥发乙醚或石油醚时，切忌直接用火源加热，应用电热套、电水 浴、电灯泡等。 （12） 这里恒重的概念有区别，它表示最初达到的最低重量，即溶剂和水分 完全挥发时的恒重，此后若在继续加热，则因油脂氧化等原因会导致重量增 加。 （13） 在干燥器中的冷却时间一般要一致。 二、 巴布科克法（Babcock 法） 巴布科克法是用来测定乳及乳制品的一种方法，测定牛奶前我们首先 搞清牛奶的营养成分。 牛奶的平均成分： 在成分表中乳脂肪 3.4%是需要我们检测。在牛乳中蛋白质比人乳蛋白质高。 乳糖含量比人乳少，矿物质中 Ca 的含量比人乳多，而 Fe 的含量比人乳少。 牛乳中脂肪含量标准如下 生鲜牛乳 消毒牛乳≥ 3.0 % 众所周知牛乳是乳浊液。它的脂类在牛乳中并不是以溶解状态存在，而 是以脂肪球呈乳浊液状态存在，在它周围有一层膜，这层膜使脂肪球得以在 乳中保持乳浊液的稳定状态，这层膜其中含蛋白质。磷脂等许多物质，通常 用浓 H2SO4时非脂成分溶解，脂肪球膜就被软化破坏，于是乳浊液就破坏，脂 肪即可分离出来，这是公认的标准分析法。 巴布科克法和盖勃氏法这两种方法是有两个科学家研制出来，一个是美 国的 Babcock 在 1890 年研究出测牛乳的脂肪，后来经过 2 年，即 1892 年由 酪蛋白 3.0% 白蛋白 0.4% 球蛋白 0.1% 蛋白质 3.5% 乳糖 4.6% 矿物质 Ca.P.Fe.k 等 非脂固体 8.85% 乳脂肪 3.4% 水分 87.5% 总固体 12.2% 维生素 免疫体和酶 牛乳 100% （1） 特级 ≥ 3.2 % （2） 一级≥ 3.0 % （3） 二级≥ 2.8 %