《食品微生物实验》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 学时 FOST350 (Credi 48 学分 (Course Code (Credits) Hours) 课程名称 食品微生物实验 课程类型 专业实践类实验必修课 (Course Type 授课对象 (Target 大二或大三本科生 Audience)】 授课语言 全中文 开课院系 农业与生物学院 (School) 先修课程 普通（食品）微生物学、分子遗传学和免 后续课程 (Prerequisite】 学 (post) ◆课程负责人 王大鹏 课程网址 (Instructor) (Course Webpage) 《食品微生物实验》是在普通（食品）微生物学、分子遗传学和免疫 学的基础上独立开设的实验课程，是食品科学相关专业重要的本科基础课 程之一，也是一门综合性实践教学课程。 《食品微生物实验》主要教学内容包括：常见培养基的制备和细菌的 课程简介（中 革兰氏染色、市售食品中食源性细菌的分离、生化与分子鉴定、水体中大 文) 肠杆菌污染水平检测、细南生长曲线的测定、细菌（噬菌体）基因组的丝 (Description))化、细菌的PCR和实时定量荧光PCR检测、PCR产物回收及T载体连接、连 接产物转化感受态细胞和细菌药敏评估试验、质粒提取与酶切鉴定、醇用 免疫吸附试验测定金黄色葡萄球菌肠毒素以及益生菌发酵等方面。 《食品微生物实验》的教学目标：培养和训练学生的食品微生物实验 操作技能，使学生从微生物表型和基因型两个层次巩固和加深理解所学的《食品微生物实验》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3501 *学时 （Credit Hours） 48 *学分 （Credits） 1.5 *课程名称 （Course Name） 食品微生物实验 课程类型 (Course Type) 专业实践类实验必修课 授课对象 （Target Audience） 大二或大三本科生 授课语言 (Language of Instruction) 全中文 *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 普通（食品）微生物学、分子遗传学和免 疫学 后续课程 (post） *课程负责人 （Instructor） 王大鹏 课程网址 (Course Webpage) *课程简介（中 文） （Description） 《食品微生物实验》是在普通（食品）微生物学、分子遗传学和免疫 学的基础上独立开设的实验课程，是食品科学相关专业重要的本科基础课 程之一，也是一门综合性实践教学课程。 《食品微生物实验》主要教学内容包括：常见培养基的制备和细菌的 革兰氏染色、市售食品中食源性细菌的分离、生化与分子鉴定、水体中大 肠杆菌污染水平检测、细菌生长曲线的测定、细菌（噬菌体）基因组的纯 化、细菌的 PCR 和实时定量荧光 PCR 检测、PCR 产物回收及 T 载体连接、连 接产物转化感受态细胞和细菌药敏评估试验、质粒提取与酶切鉴定、酶联 免疫吸附试验测定金黄色葡萄球菌肠毒素以及益生菌发酵等方面。 《食品微生物实验》的教学目标：培养和训练学生的食品微生物实验 操作技能，使学生从微生物表型和基因型两个层次巩固和加深理解所学的