第十二章屠宰畜禽常见传染病的检验与处理 讲授重点：主要人普共患传染病的率前检瘦、宰后检验要点及卫生处理；其他传乘病的率前检疫、率 后检验要点及卫生处理。 难点：常见主要人普共惠传染病的率前检疫、率后检验要点及卫生处理。 思考题： L,率后检验中炭症由于发生部位的不同可分为几类？ 2站核病的病理特征有哪些？ 3.率前检液猪痘常见的临床表现有哪些？ 授课学时：4学时 教学方式：课堂讲授 动物传染病特别是人兽共患病是肉类及其制品的主要卫生问题之一。动物患传染病时，不仅能使其 死亡或降低畜产品的质量，而且人兽共患传染病如炭疽、布鲁氏菌病、结核病、钩端螺旋体病、口蹄疫、 鹦鹅热等能在居宰加工、运输、烹饪、食用等环节中，使人感染发病，对人的健康威胁很大。因此，必须 加强对屠畜禽传染病检验，以防止动物疫病的流行，保障消费者的健康。 第一节主要人兽共患传染病的检验与处理 一、炭疽 炭痘（血thra)是由炭症芽胞杆菌(Bacillus anthracis)引起的人高共志的一种急性、热性、败血 性传染病。家备中以绵羊、牛、马最易感，常取急性败血症经过，猪的抵抗力较强，常取慢性经过。 临诊特征是突然发生高热，可视黏膜发蚶及天然孔出血，制检以尸侵不全、血凝不良，皮下和浆膜下 皓缔组织胶样浸润，脾胜显菁肿大等败血症变化为特征。 人感染本病往往是直接接触病畜，解剂和处理尸体或食入染有炭疽病原体的畜产品的结果，可发生败 血症死亡，所以在公共卫生上意义重大。 (一)宰前检疫 1.最怎性型：羊炭疽多为最急性型。此型发病急刷，其特征表现为突然站立不稳，全身痉李，迅速倒 地：高热，呼吸困难，天然孔出血，血凝不全，迅速死亡。 2.意性型：牛炭疽多呈急性型。多数病牛精神不振，少数病牛兴奋不安，但很快转为高度沉郁。患畜 体温升高，食欲废绝，行走蹒踢，肌肉震颤，呼吸高度困难，可视黏膜发绀或有出血点，天然孔出血，最 后室息而死。一般21死亡。 3.亚急性型：亚急性型的症状与急性型相似，但病程较长(2~15)，病情亦较缓和和。牛、马可在 颈、胸、腹下、咽喉、外阴等处皮下发生界限明显的局灶性炎性水肿，触诊如面团，开始热痛，不久则变 冷无痛，甚至软化龟裂，渗出带黄色液体。 4,局限型炭痘：猪多为局部炭疽，很少有临床症状。 猪对炭疽的抵抗力较强，典型的症状为咽型炭疽，咽喉部和附近淋巴结肿胀，临诊症状不明显，只在 屠宰后才发现有病变。但极少数病例体温升高，精神菱摩，食欲不振：症状严重时，黏膜发细，呼吸困难， 最后室息死亡。肠型炭疽常伴有消化道失常的症状，便秘或腹泻，轻者可恢复，重者死亡。1 第十二章 屠宰畜禽常见传染病的检验与处理 讲授重点：主要人兽共患传染病的宰前检疫、宰后检验要点及卫生处理；其他传染病的宰前检疫、宰 后检验要点及卫生处理。 难 点：常见主要人兽共患传染病的宰前检疫、宰后检验要点及卫生处理。 思 考 题： 1.宰后检验中炭疽由于发生部位的不同可分为几类？ 2.结核病的病理特征有哪些？ 3.宰前检疫猪瘟常见的临床表现有哪些？ 授课学时：4 学时 教学方式：课堂讲授 动物传染病特别是人兽共患病是肉类及其制品的主要卫生问题之一。动物患传染病时，不仅能使其 死亡或降低畜产品的质量，而且人兽共患传染病如炭疽、布鲁氏菌病、结核病、钩端螺旋体病、口蹄疫、 鹦鹉热等能在屠宰加工、运输、烹饪、食用等环节中，使人感染发病，对人的健康威胁很大。因此，必须 第一节 主要人兽共患传染病的检验与处理 一、炭疽 炭疽(Anthrax)是由炭疽芽胞杆菌（Bacillus anthracis）引起的人畜共患的一种急性、热性、败血 性传染病。家畜中以绵羊、牛、马最易感，常取急性败血症经过，猪的抵抗力较强，常取慢性经过。 临诊特征是突然发生高热，可视黏膜发绀及天然孔出血。剖检以尸僵不全、血凝不良，皮下和浆膜下 结缔组织胶样浸润，脾脏显著肿大等败血症变化为特征。 人感染本病往往是直接接触病畜，解剖和处理尸体或食入染有炭疽病原体的畜产品的结果，可发生败 血症死亡，所以在公共卫生上意义重大。 （一）宰前检疫 1.最急性型：羊炭疽多为最急性型。此型发病急剧，其特征表现为突然站立不稳，全身痉挛，迅速倒 地；高热，呼吸困难，天然孔出血，血凝不全，迅速死亡。 2.急性型：牛炭疽多呈急性型。多数病牛精神不振，少数病牛兴奋不安，但很快转为高度沉郁。患畜 体温升高，食欲废绝，行走蹒跚，肌肉震颤，呼吸高度困难，可视黏膜发绀或有出血点，天然孔出血，最 后窒息而死。一般 2d 死亡。 3.亚急性型：亚急性型的症状与急性型相似，但病程较长（2～15d），病情亦较缓和和。牛、马可在 颈、胸、腹下、咽喉、外阴等处皮下发生界限明显的局灶性炎性水肿，触诊如面团，开始热痛，不久则变 4.局限型炭疽：猪多为局部炭疽，很少有临床症状。 猪对炭疽的抵抗力较强，典型的症状为咽型炭疽，咽喉部和附近淋巴结肿胀，临诊症状不明显，只在 屠宰后才发现有病变。但极少数病例体温升高，精神萎靡，食欲不振；症状严重时，黏膜发绀，呼吸困难， 最后窒息死亡。肠型炭疽常伴有消化道失常的症状，便秘或腹泻，轻者可恢复，重者死亡