2024/11/1 张星元：发酵原理 13 可把营养物质大致分为元素营养和能源 营养。元素营养中研究得最透彻的是碳源， 能源营养可以是化学物质，也可以是非化学 物质如光能。为模块分子（building block） 生物合成提供碳骨架（carbon skeletons）的 基质，通常被称为碳源；而为生命活动提供 吉布斯自由能（其中只有一部分能被微生物 细胞转化成代谢能）和还原力的基质称为能 源。关于微生物的营养，微生物学已有介绍， 这里仅根据本课程教学需要，简单地谈谈O、 C、H、N、S、P，特别是含 C 和含 P 的营 养物质。2024/11/1 张星元：发酵原理 13 可把营养物质大致分为元素营养和能源 营养。元素营养中研究得最透彻的是碳源， 能源营养可以是化学物质，也可以是非化学 物质如光能。为模块分子（building block） 生物合成提供碳骨架（carbon skeletons）的 基质，通常被称为碳源；而为生命活动提供 吉布斯自由能（其中只有一部分能被微生物 细胞转化成代谢能）和还原力的基质称为能 源。关于微生物的营养，微生物学已有介绍， 这里仅根据本课程教学需要，简单地谈谈O、 C、H、N、S、P，特别是含 C 和含 P 的营 养物质