生素D大部分均可由阳光照射而得到满足,只有少量的从食物中摄取。 维生素D的生理功效体现在: 1.促进钙、磷的吸收,维持正常血钙水平和磷酸盐水平。 2.促进骨骼和牙齿的生长发育。 3.维持血液中正常的氨基酸浓度 4.调节柠檬酸代谢 维生素D缺乏时人体吸收钙、磷能力下降,钙、磷不能在骨组织内沉积,成骨作用受 阻。在婴儿和儿童,上述情况可使新形成的骨组织和软骨基质不能进行矿化,从而引起骨生 长障碍,即所谓佝偻病。钙化不良的一个后果是佝偻病患者的骨骼异常疏松,而且由于支撑 重力负荷和紧张而产生该病的特征性畸形。 对于成人,维生素D缺乏引起骨软化病或成人佝偻病,最多见于钙的需要量增大时。 如妊娠期或哺乳期。该病特点是骨质密度普遍降低。它与骨质疏松症不同,该病骨骼的异常 在于包含过量未钙化的基质。而骨骼的显著畸形见于疾病的晚期阶段。 不过要特别指出的是,服用VD过量,可使血钙浓度上升,钙质在骨骼内过度沉积,并 使肾脏等器官发生钙化。成人每日摄入2500μg,儿童每日摄入500~1250ug,数周后即可 发生中毒。表现为头痛,厌食,恶心,口渴,多尿,低热,嗜睡,血清钙、磷增加,软组织 钙化,可出现肾功能衰竭,高血压等症状。停止食用,数周后可恢复正常。 鱼、奶油、蛋黄等食品中含有丰富的维生素D。表7-2是不同人群对维生素D的RN 表7-2维生素D的RNI 年龄(岁 0.5 100000 11 14~18 50 孕妇 早期 中期 晚期 505000 乳母 三、维生素E 维生素E又称生育酚( Tocopherol),多存在于植物组织中。有a、β、Y、8生育 酚等,其中以α-生育酚的生理效用最强。维生素E为微黄色和黄色透明的粘稠液体:几无 臭,遇光色泽变深,对氧敏感,易被氧化,故在体内可保护其他可被氧化的物质(如不饱和 脂肪酸,维生素A),是一种天然有效的抗氧化剂。在无氧状况下能耐高热,并对酸和碱有 一定抗力。接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。维生素E被氧化后就会失去生理活性 维生素E对人体有非常重要的生理功效,体现在: 1.具有抗衰老作用。 维生素E可增强细胞的抗氧化作用,在体内能阻止多价不饱和脂肪酸的过氧化反应,抑 制过氧化脂质的生成,减少对机体的损害,有一定的抗衰老作用。 2.参与多种酶活动,维持和促进生殖机能。 3.提高机体免疫功能5 生素Ｄ大部分均可由阳光照射而得到满足，只有少量的从食物中摄取。 维生素 D 的生理功效体现在： 1. 促进钙、磷的吸收，维持正常血钙水平和磷酸盐水平。 2. 促进骨骼和牙齿的生长发育。 3. 维持血液中正常的氨基酸浓度。 4. 调节柠檬酸代谢。 维生素 D 缺乏时人体吸收钙、磷能力下降，钙、磷不能在骨组织内沉积，成骨作用受 阻。在婴儿和儿童，上述情况可使新形成的骨组织和软骨基质不能进行矿化，从而引起骨生 长障碍，即所谓佝偻病。钙化不良的一个后果是佝偻病患者的骨骼异常疏松，而且由于支撑 重力负荷和紧张而产生该病的特征性畸形。 对于成人，维生素 D 缺乏引起骨软化病或成人佝偻病，最多见于钙的需要量增大时。 如妊娠期或哺乳期。该病特点是骨质密度普遍降低。它与骨质疏松症不同，该病骨骼的异常 在于包含过量未钙化的基质。而骨骼的显著畸形见于疾病的晚期阶段。 不过要特别指出的是，服用 VD 过量，可使血钙浓度上升，钙质在骨骼内过度沉积，并 使肾脏等器官发生钙化。成人每日摄入 2500μg，儿童每日摄入 500～1250μg，数周后即可 发生中毒。表现为头痛，厌食，恶心，口渴，多尿，低热，嗜睡，血清钙、磷增加，软组织 钙化，可出现肾功能衰竭，高血压等症状。停止食用，数周后可恢复正常。 鱼、奶油、蛋黄等食品中含有丰富的维生素 D。表 7-2 是不同人群对维生素 D 的 RNI。 表 7-2 维生素 D 的 RNI 年龄(岁) RNI（g） 0～ 10 0.5～ 10 1～ 10 4～ 10 7～ 10 11～ 5 14～18 5 50～ 10 孕妇 早期 中期 5 10 晚期 10 乳母 10 三、维生素 E 维生素 E 又称生育酚（Tocopherol），多存在于植物组织中。有 α、β、γ、δ 生育 酚等，其中以α-生育酚的生理效用最强。维生素 E 为微黄色和黄色透明的粘稠液体；几无 臭，遇光色泽变深，对氧敏感，易被氧化，故在体内可保护其他可被氧化的物质（如不饱和 脂肪酸，维生素 A），是一种天然有效的抗氧化剂。在无氧状况下能耐高热，并对酸和碱有 一定抗力。接触空气或紫外线照射则缓缓氧化变质。维生素 E 被氧化后就会失去生理活性。 维生素 E 对人体有非常重要的生理功效，体现在： 1.具有抗衰老作用。 维生素 E 可增强细胞的抗氧化作用，在体内能阻止多价不饱和脂肪酸的过氧化反应，抑 制过氧化脂质的生成，减少对机体的损害，有一定的抗衰老作用。 2.参与多种酶活动，维持和促进生殖机能。 3.提高机体免疫功能