(二)影响味觉的因素 (1)温度 最能刺激味觉的温度在10~40°C之间,其中以 30℃时最敏锐 温度对味觉的影响 呈味物 味觉 阈值(%) 温 0°C 盐酸奎宁 食盐 柠檬酸 苦咸酸 0.0001 0.0003 0.05 0.25 0.0025 0.003 蔗糖 甜 0.1 0.4• (二)影响味觉的因素 – (1)温度 – 最能刺激味觉的温度在10～40℃之间，其中以 30℃时最敏锐。 温度对味觉的影响 呈味物 味觉 阈值（%） 常温 0℃ 盐酸奎宁 苦 0.0001 0.0003 食 盐 咸 0.05 0.25 柠檬酸 酸 0.0025 0.003 蔗 糖 甜 0.1 0.4