教学重点：主要酱卤制品的加工方法 教学重 发酵香肠的加工工艺及其质量控制 点、难 点及教学 方法 教学方法：多媒体 发酵肉制品的种类有那些？各有何特点？ 作业、思 考题（讨 论题)、 阅读材料 后记 主：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。第9页 年月日 教学 乳的组成及其分散体系 目的 乳的物理性质、 1到的组成 2乳的分散体系 3乳中化学成分的性质 内容 4乳汁的比重和密度教学重 点、难 点及教学 方法 教学重点：主要酱卤制品的加工方法 发酵香肠的加工工艺及其质量控制 教学方法：多媒体 作业、思 考题（讨 论题）、 阅读材料 发酵肉制品的种类有哪些？各有何特点？ 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。 第 9页 年 月 日 教学 目的 乳的组成及其分散体系 乳的物理性质、 教 学 内 容 1乳的组成 2乳的分散体系 3乳中化学成分的性质 4乳汁的比重和密度