分光光度计。 六、实验学时分配 序号 实验项目 学时 食醋的掺伪试验 2 2 牛奶的掺伪试验 3 酱油中氨基态氮的测定 肉的新鲜度测定 4 香肠中亚硝酸盐的测定 4 6 食品中山梨酸的测定 4 合计 6项 20 七、推荐教材与辅助教材资料 [1]《食品质量与安全检验实验》（第2版），余以刚和肖性龙主编，中国质检出版社（原中 国计量出版社)，2016年： [2]《食品卫生检验方法理化部分（上中下）》，本书编委会，中国标准出版社，2017年： [3]《食品卫生与检验》（第2版），张拥军主编，中国科学出版社，2011： [4]《食品分析》（第2版），谢笔钧和何慧主编，科学出版社，2015年： [5]《食品分析》（第3版），王永化和成穗坚主编，中国轻工业出版社，2017年。分光光度计。 六、实验学时分配 序 号 实验项目 学 时 1 食醋的掺伪试验 2 2 牛奶的掺伪试验 3 3 酱油中氨基态氮的测定 3 4 肉的新鲜度测定 4 5 香肠中亚硝酸盐的测定 4 6 食品中山梨酸的测定 4 合计 6 项 20 七、推荐教材与辅助教材资料 [1] 《食品质量与安全检验实验》（第 2 版），余以刚和肖性龙主编，中国质检出版社（原中 国计量出版社），2016 年； [2] 《食品卫生检验方法理化部分（上中下）》，本书编委会，中国标准出版社，2017 年； [3] 《食品卫生与检验》(第 2 版)，张拥军主编，中国科学出版社，2011； [4] 《食品分析》（第 2 版），谢笔钧和何慧主编，科学出版社，2015 年； [5] 《食品分析》（第 3 版），王永化和成穗坚主编，中国轻工业出版社，2017 年