检测方法和复杂精确的检测方法在食品卫生检验中的应用。 (4)主要仪器：试管 实验项目（三）：酱油中氨基态氨的测定 项目类别：必做√选做☐ (2)项目性质：演示性☐验证性√设计性☐综合性口 (3)项目主要目的要求： 通过实验，使学生掌握酱油中氨基态氮含量测定的原理和方法，使学生用试验室的检测 手段实践。 (4)主要仪器： 酸碱滴定管。 实验项目（四）：肉的新鲜度的测定 项目类别：必做√选做☐ (2)项目性质：演示性☐验证性口设计性☐综合性√ (3)项目主要目的要求： 从感官品质的测定和理化检测氨基态氮两个方面对肉的新鲜度进行检测，使学生掌握检 测方法，更要让学生意识到在食品的卫生检测中感官品质的重要性和理化检测的精准性。 (4)主要仪器： 扩散皿和微量滴定管。 实验项目（五）：香肠中亚硝酸盐的测定 项目类别：必做√选做☐ (2)项目性质：演示性☐验证性口设计性☐综合性√ (3)项目主要目的要求： 首先掌握盐酸萘乙二胺法的原理和方法，更重要是强调从采样、前处理、检测和数据分 析整个过程的完整性，使学生真正做到将食品卫生检验课本中的基本理论知道应用到实际操 作过程中，为下一步独立完成试验提供指导。 (4)主要仪器： 分光光度计 实验项目（六）：食品中山梨酸的测定 项目类别：必做√选做☐ (2)项目性质：演示性☐验证性口设计性☐综合性√ (3)项目主要目的要求： 首先掌握硫代巴比妥酸法的原理和方法，其次是将实验项目（五）中学到的知识在此次实 验中进行实践，为学生毕业论文的独立试验做好准备。 (4)主要仪器：检测方法和复杂精确的检测方法在食品卫生检验中的应用。 （4）主要仪器：试管 实验项目(三)：酱油中氨基态氮的测定 项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性√ 设计性□ 综合性□ （3）项目主要目的要求： 通过实验，使学生掌握酱油中氨基态氮含量测定的原理和方法，使学生用试验室的检测 手段实践。 （4）主要仪器： 酸碱滴定管。 实验项目(四)：肉的新鲜度的测定 项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√ （3）项目主要目的要求： 从感官品质的测定和理化检测氨基态氮两个方面对肉的新鲜度进行检测，使学生掌握检 测方法，更要让学生意识到在食品的卫生检测中感官品质的重要性和理化检测的精准性。 （4）主要仪器： 扩散皿和微量滴定管。 实验项目(五)：香肠中亚硝酸盐的测定 项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√ （3）项目主要目的要求： 首先掌握盐酸萘乙二胺法的原理和方法，更重要是强调从采样、前处理、检测和数据分 析整个过程的完整性，使学生真正做到将食品卫生检验课本中的基本理论知道应用到实际操 作过程中，为下一步独立完成试验提供指导。 （4）主要仪器： 分光光度计 实验项目(六)：食品中山梨酸的测定 项目类别：必做√ 选做□ （2）项目性质：演示性□ 验证性 □ 设计性□ 综合性√ （3）项目主要目的要求： 首先掌握硫代巴比妥酸法的原理和方法，其次是将实验项目(五)中学到的知识在此次实 验中进行实践，为学生毕业论文的独立试验做好准备。 （4）主要仪器：