第十九章氨基酸蛋白质核酸 一学习目的和要求 1.掌握氨基酸的分类、常见氨基酸的结构和名称。 2.掌握氨基酸的合成方法及化学性质。 3,掌握蛋白质的性质。 4.理解多肽的一般结构。 5.了解蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 6.了解蛋白质的性质。 7.了解氨基酸、蛋白质在生命活动中的重要意义， 二.本章节重点、难点： 氨基酸、蛋白质的化学性质二十种常见氨基酸的名称和分类：蛋白质的四级结构 引言： 蛋白质和核酸都是天然高分子化合物，是生命物质的基础。我们知道，生命活动的基 本特征就是蛋白质的不断自我更新。蛋白质是一切活细胞的组织物质，也是酶、抗体和许 多激素中的主要物质。所有蛋白质都是α-由氨基酸构成的，因此，α-由氨基酸是建筑蛋白 质的砖石。要讨论蛋白质的结构和性质，首先要研究α-由氨基酸的化学 19.1氨基酸 19.11结构、分类、命名和构型 组成蛋白质的氨基酸（天然产氨基酸）都是α-氨基酸，即在α-碳原子上有一个氨基， 可用下式表示： R-C-COOH NH2 天然产的各种不同的ā-由氨基酸只R不同而已.氨基酸目前已知的已超过100种以上， 但在生物体内作为合成蛋白质的原料只有二十种（见P46表19-1）。 1.分类： 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，含杂环氨基酸