按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸，酸性氨基酸，碱性氨基酸。 2.命名：多按其来源或性质而命名。国际上有通用的符号（见P66表20-1)。 3.构型：用DL体系表示一在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的为D型，位于 左边的为L型。例如 COOH COOH H-C-NH2 NH2一C-H R R D-氨基酸 L-氨基酸 天然氨基酸（出甘氨酸外）其他所有α，碳原子都是手性的，都有旋光性，而且发现主 要是L型的（也有D型的，但很少）。 19.12氨基酸的性质 1,氨基酸的酸-碱性一一两性与等电点 氨基酸分子中的氨基是碱性的，而线基是酸性的，因而氨基酸既能与酸反应，也能与 碱反应，是一个两性化合物。 R-CH-COOHH R-CH-COOH OH -R-CH-COO NHa NH2 NH2 (1)两性 氨基酸在一般情况下不是以游离的羧基或氨基存在的，而是两性电离，在固态或水溶 液中形成内盐。 R-CH-COOH±R-CH-COO NH> +NH3 (2)等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱，至使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所 带电荷呈中性一一处于等电状态)时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以p表示