(3)厨房的卫生制度(2分) 应依据国家颁发的《食品卫生法》和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度。卫生 制度的具体内容应包括：卫生要求、卫生标准、卫生内容。 (4)更衣室管理制度(2分) 个人衣着不得进人厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是 卫生安全的籍要，也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为 个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中。更衣室及橱柜是允许保安部门开锁检查的。 (5)安全制度(2分) 为杜绝各种事故，厨房安全制度应包括： ①食品及原料的卫生安全； ②没备使用的安全； ③人员在工作中的安全； ④厨房环境安全； ⑤厨房内食品仓库的安全。 (6)奖励制度(2分) 奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容。 (7)纪律检查制度(2分) 纪律检查制度要有两方面内容：一是违规违章的考核办法、处罚办法。二是自检自纠。 (8)其他制度(2分) 如会议制度、原料进出制度、定期盘存制度、请销假制度、市场考察制度、厨房设备保修制 度等。 1722(3) 度(2 应依据国家颁发的《食品卫生法》和有关条例，制定合乎实际情况的厨房卫生制度.卫生 制度的具体内容应包括 z卫生要求、卫生标准、卫生内容。 (4) 衣室 度(2 个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是 卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为 个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中.更衣室及榻柜是允许保安部门开锁检查的。 (5) 度(2 为杜绝各种事故，厨房安全制度应包括 ①食品及原料的卫生安全 ②没备使用的安全 ③人员在工作中的安全; ④厨房环境安全 ⑤厨房肉食品仓库的安全。 (6) 度(2 奖励制度应明文规定奖励目的、奖励条件、奖励程序、奖励方法等内容. (7) 纪律检查 度(2 纪律检查制度要有两方面内容 z一是违规违章的考核办法、处罚办法。二是自检自纠。 (8) 度(2 如会议制度、原料进出制度、定期盘存制度、请销假制度、市场考察制度、厨房设备保修制 度等。 17 乞2