基因工程应用于食品工业已给人们带来了巨大的社会经济效益，但基因工程体（Gmos）及基 因工程食品的环境释放安全性及食用安全生也越来越受到广泛的关注。基因工程食品除应有较 高的营养价值和可消化性，它也须对人体无毒副作用，必须安全；其次，它的口味、气味为颜 色，均应为食用者所接受。 国际上对转基因动、植物的安全性评价已积累了比较丰富的科学数据和经验。各国及国际机 构均在制订相应的法规，以便在促进基因工程发展的同时，保护环境安全及人体健康。 • 我国农业部于 1996 年 7 月颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，1997 年 3 月 底前受理了国内外 26 项安全性评估申请，26 项中批准了 22 项可进行中间试验、或环境 释放、或商品化生产，转基因延熟番茄正被批准进入商业化。 二、生物传感器 1、概念 生物传感器是用生物活性材料（酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理化学换 能器有机结合的一门交叉学科，是发展生物技术必不可少的一种先进的检测方法与监控方法， 也是物质分子水平的快速、微量分析方法。 各种生物传感器有以下共同的结构： 包括一种或数种相关生物活性材料（生物膜）及能把生物活性表达的信号转换为电信号的物 理或化学换能器（传感器），二者组合在一起，用现代微电子和自动化仪表技术进行生物信号基因工程应用于食品工业已给人们带来了巨大的社会经济效益，但基因工程体（Gmos）及基 因工程食品的环境释放安全性及食用安全生也越来越受到广泛的关注。基因工程食品除应有较 高的营养价值和可消化性，它也须对人体无毒副作用，必须安全；其次，它的口味、气味为颜 色，均应为食用者所接受。 国际上对转基因动、植物的安全性评价已积累了比较丰富的科学数据和经验。各国及国际机 构均在制订相应的法规，以便在促进基因工程发展的同时，保护环境安全及人体健康。 • 我国农业部于 1996 年 7 月颁布了《农业生物基因工程安全管理实施办法》，1997 年 3 月 底前受理了国内外 26 项安全性评估申请，26 项中批准了 22 项可进行中间试验、或环境 释放、或商品化生产，转基因延熟番茄正被批准进入商业化。 二、生物传感器 1、概念 生物传感器是用生物活性材料（酶、蛋白质、DNA、抗体、抗原、生物膜等）与物理化学换 能器有机结合的一门交叉学科，是发展生物技术必不可少的一种先进的检测方法与监控方法， 也是物质分子水平的快速、微量分析方法。 各种生物传感器有以下共同的结构： 包括一种或数种相关生物活性材料（生物膜）及能把生物活性表达的信号转换为电信号的物 理或化学换能器（传感器），二者组合在一起，用现代微电子和自动化仪表技术进行生物信号