重点：食品添加剂分类及危害 难点：食品添加剂检测方法 第五章食品包装的有毒迁移物 (一)教学目标 掌握包装材料概念及分类，熟悉纸、金属、塑料、印油对食品安全的影响，掌握常见食品包装 材料迁移物的检测。 (二)教学内容 第一节概述 、食品包装的定义 二、食品包装的作用 三、食品包装的类别 第二节常见食品包装容器、包装材料的种类 一、纸包装 1、纸的包装性能 2、常用纸类包装容器 3、纸中有害物质的来源 4、纸对食品安全的影响 二、朝料制品 1、塑料的组成、分类和性能 2、潮料中有害物质的来源 3、塑料包装材料对食品安全的影响 三、金属制品 1、金属的包装性能 1、金属包装材料对食品安全的影响 四、玻璃 1、玻璃的包装性能 1、玻璃包装材料对食品安全的影响 五、橡胶制品、搪瓷和陶瓷 1、橡胶制 2、橡胶助剂 3、搪瓷和陶瓷 六、印刷油暴的安全问题 第三节食品容器、包装材料的安全性检验 一、荧光染料的检测 二、多氯联苯的检测 三、酚的测定 四、甲醛的测定 五、可溶性有机物质的测定 重点：食品添加剂分类及危害 难点：食品添加剂检测方法 第五章 食品包装的有毒迁移物 （一）教学目标 掌握包装材料概念及分类，熟悉纸、金属、塑料、印油对食品安全的影响，掌握常见食品包装 材料迁移物的检测。 （二）教学内容 第一节 概述 一、食品包装的定义 二、食品包装的作用 三、食品包装的类别 第二节 常见食品包装容器、包装材料的种类 一、纸包装 1、 纸的包装性能 2、常用纸类包装容器 3、纸中有害物质的来源 4、纸对食品安全的影响 二、 塑料制品 1、塑料的组成、分类和性能 2、塑料中有害物质的来源 3、塑料包装材料对食品安全的影响 三、 金属制品 1、金属的包装性能 1、金属包装材料对食品安全的影响 四、 玻璃 1、玻璃的包装性能 1、玻璃包装材料对食品安全的影响 五、 橡胶制品、搪瓷和陶瓷 1、橡胶制品 2、橡胶助剂 3、搪瓷和陶瓷 六、 印刷油墨的安全问题 第三节 食品容器、包装材料的安全性检验 一、荧光染料的检测 二、多氯联苯的检测 三、酚的测定 四、甲醛的测定 五、可溶性有机物质的测定