%BB%E6%95%B0☑ 7http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B3 %BB%E6%95%B0☑ 五、教学过程 1、学时分配：2学时 2、辅导手段：自习答疑 3、教学办法：讲授 4、板书设计：（见上页) 5、教学内容 第八章 蛋白质和氨基酸的测定 第二节蛋白质的定量测定 二、双缩脲法 传统的凯氏定氮法应用范围广，灵敏度高、准确，不要大仪器，但费时间，有环境污 染。 新开发的：双缩脲法、 紫外分光光度法、 染料结合法、 水杨酸比色法等。 1、原理 脲（尿素）NH2一C0一NH2加热至150160℃时，两分子缩和成双缩脲。 NH2-CO-NH2+NH2-CO-NH2 H2-CO-NH-CO-NH2+NH3 双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色络和物，这种反应叫双缩脲反应。（缩二脲反 应) 蛋白质分子中含有肽键一C0一NH一与双缩脲结构相似。在同样条件下也有呈色反 应，在一定条件下，其颜色深浅与蛋白质含量成正比，可用分光光度计来测其吸光度，确 定含量。(560nm)%BB%E6%95%B0/ 7http://www.shunz.net/tag/%E7%BA%BF%E6%80%A7%E7%9B%B8%E5%85%B3%E7%B3 %BB%E6%95%B0/ 五、教学过程 1、学时分配：2 学时 2、辅导手段：自习答疑 3、教学办法：讲授 4、板书设计: (见上页) 5、教学内容 第八章 蛋白质和氨基酸的测定 第二节 蛋白质的定量测定 二、双缩脲法 传统的凯氏定氮法应用范围广，灵敏度高、准确，不要大仪器，但费时间，有环境污 染。 新开发的：双缩脲法、 紫外分光光度法、 染料结合法、 水杨酸比色法等。 1、原理 脲（尿素）NH2—CO—NH2 加热至150~160℃时，两分子缩和成双缩脲。 NH2—CO—NH2 +NH2—CO—NH2 H2—CO—NH—CO—NH2 + NH3 双缩脲能和硫酸铜的碱性溶液生成紫色络和物，这种反应叫双缩脲反应。（缩二脲反 应） 蛋白质分子中含有肽键 —CO—NH— 与双缩脲结构相似。在同样条件下也有呈色反 应，在一定条件下，其颜色深浅与蛋白质含量成正比，可用分光光度计来测其吸光度，确 定含量。（560nm）