转换为脱氢型抗坏血酸。 方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗血酸的测定。 【仪器与试剂】 仪器 安捷伦荧光分光光度计：组织捣碎机 试剂 偏磷酸-乙酸溶液；硫酸溶液：偏磷酸-乙酸-硫酸溶液；乙酸钠溶 液：硼酸-乙酸钠溶液；邻苯二胺溶液，抗坏血酸标液，百里酚蓝指 示剂(pH<1.2为红色；pH-2.8为黄色；pH>4为蓝色)。 【实验步骤】 样品前处理 (1)样品提取 称取100g新鲜样品，加100g偏磷酸-乙酸溶液打成匀浆.称取20g 匀浆于100ml容量瓶中。 加1滴百里酚蓝指示剂。若成红色，用偏磷酸-乙酸溶液稀释至刻 度，若成黄色或蓝色，用偏磷酸-乙酸-硫酸溶液稀释至刻度(pH=1.2)。 混匀，过滤，滤液备用。 (2)氧化处理 取样品滤液、标准应用液各50mL于两只100mL具塞三角瓶中， 分别加入1g活化后活性炭，用力振摇lmin,过滤，收集滤液，得样 品氧化液和标准氧化液。 (3)制备试液、标液及其空白