年月日 教案 象 教学 掌握正确的采样方法及常用的样品预处理方法。 目的 第二章食品分析的基本知识 第一节样品的采集、制备及保存 教 是 第二节样品的预处理 内 容 重点和难点：1.掌握食品分析的一般程序： 2.正确的采样方法及样品保存 教学重 3.重点掌握样品预处理的方法 点、难点 方法：1.以课堂讲述为主，课后布置思考题和阅读材料使学生 及教学 补充了解相关内容。 方法 2.播放不同样品的采样视频及蒸馏法的实验录像。 1.食品样品分析的一般程序？ 2.采样、检样、原始样品、平均样品的定义？ 作业、 3.针对下列与样品采集和制备有关的问题，说出一种解决问题的 思考题 答案。(1)在分析前样品存储过程中组成成分的变化：(2) (讨论 在研磨过程中的金属污染：(3)在分析前样品存储过程中的微生 题)、阅 物生长。 读材料 4.什么是“四分法”取样？ 5.常用的预处理方法有哪几种？ 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。年 月 日 教 案 第 页 教学 目的 掌握正确的采样方法及常用的样品预处理方法。 教 学 内 容 第二章 食品分析的基本知识 第一节 样品的采集、制备及保存 第二节 样品的预处理 教学重 点、难点 及教学 方法 重点和难点： 1.掌握食品分析的一般程序； 2.正确的采样方法及样品保存 3.重点掌握样品预处理的方法 方法：1.以课堂讲述为主，课后布置思考题和阅读材料使学生 补充了解相关内容。 2.播放不同样品的采样视频及蒸馏法的实验录像。 作 业、 思 考 题 （ 讨 论 题）、阅 读材料 1.食品样品分析的一般程序？ 2.采样、检样、原始样品、平均样品的定义？ 3.针对下列与样品采集和制备有关的问题，说出一种解决问题的 答案。 （1）在分析前样品存储过程中组成成分的变化；（2） 在研磨过程中的金属污染；（3）在分析前样品存储过程中的微生 物生长。 4.什么是“四分法” 取样？ 5.常用的预处理方法有哪几种？ 课 后 记 注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等