点击下载:华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants(1/2,类胡萝卜素、酚类色素、酶促褐变、食品中的着色剂)
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二.类黄酮( Flavonoids) 1结构 类黄酮的基本结构:2-苯基苯并吡喃酮 最重要的类黄酮化合物是黄酮( lavine)和黄酮醇 ( flavonol)的衍生物。 黄酮醇 黄酮(2-苯基苯并吡喃酮)二. 类黄酮(Flavonoids ) 1.结构 类黄酮的基本结构:2-苯基-苯并吡喃酮 最重要的类黄酮化合物是黄酮(flavone)和黄酮醇 (flavonol)的衍生物 。 6 ' 5' 4 ' 2' 3' ' 1 O O O O OH 黄酮(2-苯基苯并吡喃酮) 黄酮醇
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点击下载:华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants(1/2,类胡萝卜素、酚类色素、酶促褐变、食品中的着色剂)
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