点击下载：华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（PPT课件）第七章 色素和着色剂 Pigments and Colorants（1/2，类胡萝卜素、酚类色素、酶促褐变、食品中的着色剂）
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(6)水分活度(Aw) (7)糖及其降解产物 (8)酶 (9)缩合反应（6）水分活度（Aw） （7）糖及其降解产物 （8）酶 （9）缩合反应
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