副食。饭前饭后习惯洗手漱口，以壶冲洗，下以盆接，百只限三下。吃“抓饭”时，预先 还须的指甲。喝汤用木勺。吃饭时，将“饭布”铺于炕上，然后一家人围坐就餐。 3、西南少数民族饮食民俗 (1)壮族的饮食壮族以大米、玉米、木薯、红薯为主食。木薯一般煮吃或加工成粉烘 粑粑吃。年节则爱吃粽子糍粑（把糯米蒸熟捣碎后做成的食品）和米粉。壮族古俗不吃牛肉， 至元朝才盛行食牛肉之风。至今在少数偏僻山区，仍存不食牛肉古俗。 (2)布依族的饮食布依族以大米、玉米为主食，辅之以小麦、荞麦、薯类等。喜食酸 辣，饮水酒、吸叶子烟。节日常以糯米粑粑为主食。有的地方喜用顶罐煮饭，其味极香。 (3)侗族的饮食侗族以大米为主食。平坝地方多吃粳米，山区多吃糯米。喜吃酸辣， 吸叶子烟及饮酒。 (4)瑶族的饮食瑶族以大米、玉米为主食，此外尚有木薯、芋头、马蹄、棕衣苞、棕 心、芭蕉心、飞花菜等，即作粮、亦作菜。一日三餐，半年全吃干饭。平时天亮前吃一顿， 天黑后吃一顿，中午则以芭蕉叶包饭到田间食用。农忙时如住在田间，则在住地生火煮食。 嗜饮酒。下地劳动时往往以竹筒瓦罐将白酒带至田间，兑上清水饮用。清明节吃一种染色的 “花饭”。 (5)白族的饮食白族多以稻米、小麦为主食，山区则以玉米、荞子为主。吃饭时，长 辈坐在上席（首席），晚辈依次围坐两旁，并添饭泡汤。喜吃酸冷，辣味。善腌火腿和制作 弓鱼、螺蛳（淡水螺的通称，一般较小）酱、油鸡棕等食品，尤喜饮茶，常以烤茶待客。 (6)俸族的饮食傣族以大米为主食。德宏地区主要吃粳米，西双版纳一带爱吃糯米。 肉类以猪肉为主，牛肉次之。喜油煎炸而食，不喜炒食：好食酸冷食物，善饮酒，甜米酒是 男女老少喜爱的饮料。一般每日吃两餐，中午只吃早晨做好的少许米饭。吃饭时全家人席楼 而坐，围一小篾桌。用碗筷，如吃糯米饭，则用手握成团而食。 (7)纳西族的饮食纳西族以小麦、大米、玉米为主食，山区另掺一些青棵、荞麦和洋 芋。喜食酸辣。有的地区早午两餐吃粑粑、杂粮，晚上多吃米饭。有的地区受藏族影响，爱 喝酥油茶，以青稞、大麦和荞子为主食。吃饭时用木制餐具。吃肉时由父亲掌勺平分，媳妇 负责加添饭菜。一般喜爱饮酒，吸草烟。 (8)羌族的饮食羌族以大米、青棵、洋芋和荞子为主食，辅以小麦和玉米。青棵和小 麦的吃法主要是做成炒面，供旅途或放牧时食用。玉米或磨成细颗粒，蒸成玉米饭，称为面 蒸蒸。或掺入大米混蒸，称为金裹银或银裹金。或加蔬菜煮成玉米稀饭，称为面汤。或磨成 面，不经发酵，而加以麦面做成馍馍，先用锅炕而后再用火烧食，称为“锅塌子”。多食酸 菜或腌菜，喜欢“咂酒”，吸“兰花烟’，吃熏干“猪膘”等。 (9)苗族的饮食苗族大多是一日三餐，也有吃四餐的，早餐与晌午餐（上午11点钟要 吃一次饭)以杂粮（玉米、红薯等）为主食，午餐和晚餐以大米为主食。早餐和响午餐苗族 人叫做吃茶。苗族的日常饮食多为素食。在肉食方面，逢年过节或宴会待客时，才以猪肉、 牛肉、鸡、鸭等为珍品。在蔬菜方面，除家种蔬菜外，还常食用野菜。苗家喜爱川盐，喜爱 烧酒（玉米酒）、米酒和糯米甜酒，喜爱油麻糖、阴米糖，喜爱吸烟，但极少有妇女吸烟。 苗族还喜欢用酸坛制作肉食，苗族人几乎家家都备有酸菜。桂林龙胜苗族一日三餐前，都要 先饮油茶。副食。饭前饭后习惯洗手漱口，以壶冲洗，下以盆接，百只限三下。吃“抓饭” 时，预先 还须的指甲。喝汤用木勺。吃饭时，将“饭布”铺于炕上，然后一家人围坐就餐。 3、西南少数民族饮食民俗 （1）壮族的饮食 壮族以大米、玉米、木薯、红薯为主食。木薯一般煮吃或加工成粉烘 粑粑吃。年节则爱吃粽子糍粑（把糯米蒸熟捣碎后做成的食品）和米粉。壮族古俗不吃牛肉， 至元朝才盛行食牛肉之风。至今在少数偏僻山区，仍存不食牛肉古俗。 （2）布依族的饮食 布依族以大米、玉米为主食，辅之以小麦、荞麦、薯类等。喜食酸 辣，饮水酒、吸叶子烟。节日常以糯米粑粑为主食。有的地方喜用顶罐煮饭，其味极香。 （3）侗族的饮食 侗族以大米为主食。平坝地方多吃粳米，山区多吃糯米。喜吃酸辣， 吸叶子烟及饮酒。 （4）瑶族的饮食 瑶族以大米、玉米为主食，此外尚有木薯、芋头、马蹄、棕衣苞、棕 心、芭蕉心、飞花菜等，即作粮、亦作菜。一日三餐，半年全吃干饭。平时天亮前吃一顿， 天黑后吃一顿，中午则以芭蕉叶包饭到田间食用。农忙时如住在田间，则在住地生火煮食。 嗜饮酒。下地劳动时往往以竹筒瓦罐将白酒带至田间，兑上清水饮用。清明节吃一种染色的 “花饭”。 （5）白族的饮食 白族多以稻米、小麦为主食，山区则以玉米、荞子为主。吃饭时，长 辈坐在上席（首席），晚辈依次围坐两旁，并添饭泡汤。喜吃酸冷，辣味。善腌火腿和制作 弓鱼、螺蛳（淡水螺的通称，一般较小）酱、油鸡棕等食品，尤喜饮茶，常以烤茶待客。 （6）傣族的饮食 傣族以大米为主食。德宏地区主要吃粳米，西双版纳一带爱吃糯米。 肉类以猪肉为主，牛肉次之。喜油煎炸而食，不喜炒食；好食酸冷食物，善饮酒，甜米酒是 男女老少喜爱的饮料。一般每日吃两餐，中午只吃早晨做好的少许米饭。吃饭时全家人席楼 而坐，围一小篾桌。用碗筷，如吃糯米饭，则用手握成团而食。 （7）纳西族的饮食 纳西族以小麦、大米、玉米为主食，山区另掺一些青棵、荞麦和洋 芋。喜食酸辣。有的地区早午两餐吃粑粑、杂粮，晚上多吃米饭。有的地区受藏族影响，爱 喝酥油茶，以青稞、大麦和荞子为主食。吃饭时用木制餐具。吃肉时由父亲掌勺平分，媳妇 负责加添饭菜。一般喜爱饮酒，吸草烟。 （8）羌族的饮食 羌族以大米、青棵、洋芋和荞子为主食，辅以小麦和玉米。青棵和小 麦的吃法主要是做成炒面，供旅途或放牧时食用。玉米或磨成细颗粒，蒸成玉米饭，称为面 蒸蒸。或掺入大米混蒸，称为金裹银或银裹金。或加蔬菜煮成玉米稀饭，称为面汤。或磨成 面，不经发酵，而加以麦面做成馍馍，先用锅炕而后再用火烧食，称为“锅塌子”。 多食酸 菜或腌菜，喜欢“咂酒”，吸“兰花烟’，吃熏干“猪膘”等。 （9）苗族的饮食 苗族大多是一日三餐，也有吃四餐的，早餐与晌午餐（上午 11 点钟要 吃一次饭）以杂粮（玉米、红薯等）为主食，午餐和晚餐以大米为主食。早餐和晌午餐苗族 人叫做吃茶。苗族的日常饮食多为素食。在肉食方面，逢年过节或宴会待客时，才以猪肉、 牛肉、鸡、鸭等为珍品。在蔬菜方面，除家种蔬菜外，还常食用野菜。苗家喜爱川盐，喜爱 烧酒（玉米酒）、米酒和糯米甜酒，喜爱油麻糖、阴米糖，喜爱吸烟，但极少有妇女吸烟。 苗族还喜欢用酸坛制作肉食，苗族人几乎家家都备有酸菜。桂林龙胜苗族一日三餐前，都要 先饮油茶