部分微生物生长所需的极限aw值 最低aw 微生物 >0.987 0.984 0.981 Campylobacter jejuni Vibrio Cholerae Vibrio parahaemolyticus 0.98 0.97 0.95 Staphylococcus aureus (生长并产肠毒素) Closgridium perfringens Escherichia coli (致病性) 0.94 0.93 0.92 Salmonella spp. Bacillus cereus Listeria monocytogenes 0.91 0.85 0.80(0.82) 0.80 大多数细菌 大多数酵母菌 Aspergillus flavus (生长并产黄曲霉毒素) 大多数霉菌 0.75 0.65 0.60 嗜盐菌 耐干菌 耐渗透压酵母菌