Les bonnes Pratiques Hygieniques dans P'Industrie Alimentaire Hygiene du personne Lors de I'embauche a entreprise, toute personne affectee au travail et a la manipulation des produits est soumise a un examen medical, par le medecin conventionne de la societe. Celui-ci delivre un certificat medical a toute personne saine et assure son suivi medical au moins une fois par an. Au besoin, notamment pendant les visites de suivi, il fait egalement de la sensibilisation aux regles d'hygiene corporelle et vestimentaire La responsable hygiene est chargee de la sensibilisation de toute personne nouvellement embauchee aux regles d hygiene a respecter Cette sensibilisation est refaite regulierement et autant que necessaire, soit en groupes, soit pour la totalite du personnel, sous la supervision du responsable qualite Par ailleurs, des ecriteaux sont placards a divers endroits strategiques de Unite (vestiaires, entree de Entreprise, cantine, salles de travail,) pour rappeler intuitivement au personnel toutes les regles d hygiene a respecter Pendant Elaboration des produits, le plus parfait etat de proprete est exige personnel, et ce a tous les niveaux de fabrication En particulier Tout le personnel de l'entreprise porte des vetements de travail appropries et propres ainsi qu'une coiffe propre enveloppant completement la chevelure. La tenue de travail est fournie par entreprise. Elle reste a lusine apres le travail elle y est lavee et blanche au moins une fois par semaine Tout b personnel affecte a la manipulation et a la preparation des produits est tenu de se laver et de se desinfecter les mains au moins a chaque reprise de travail. a la sortie des santai surfaces souillees. Les blessures aux mains sont systematiquement recouvertes par un pansement etanche est interdit de fumer, de cracher, de boire et de manger dans les locaux de travail et d'entreposage des produits La surveillance du respect des regles d'hygiene se fait par la responsable hygiene qui verifie, a la sortie des vestiaires, que la tenue de travail est appropriee et que le personnel respecte les consignes donnees(ongles coupes, pas de port de bijoux et montres, cheveux entierement recouverts d une coiffe propre, lavage et desinfection des mains) Ensuite, le responsable de chaque operation ligne de travail est specifiquement charge de la supervision de son personnel pour s'assurer du respect des regles d'hygieneLes Bonnes Pratiques Hygiéniques dans l’Industrie Alimentaire 1- Hygiène du personnel Lors de l'embauche à l’entreprise, toute personne affectée au travail et à la manipulation des produits est soumise à un examen médical, par le médecin conventionné de la société. Celui-ci délivre un certificat médical à toute personne saine et assure son suivi médical au moins une fois par an. Au besoin, notamment pendant les visites de suivi, il fait également de la sensibilisation aux règles d’hygiène corporelle et vestimentaire. La responsable hygiène est chargée de la sensibilisation de toute personne nouvellement embauchée aux règles d’hygiène à respecter. Cette sensibilisation est refaite régulièrement et autant que nécessaire, soit en groupes, soit pour la totalité du personnel, sous la supervision du responsable qualité. Par ailleurs, des écriteaux sont placardés à divers endroits stratégiques de l’unité (vestiaires, entrée de l’entreprise, cantine, salles de travail,…) pour rappeler intuitivement au personnel toutes les règles d’hygiène à respecter. Pendant l’élaboration des produits, le plus parfait état de propreté est exigé du personnel, et ce à tous les niveaux de fabrication. En particulier: - Tout le personnel de l'entreprise porte des vêtements de travail appropriés et propres ainsi qu'une coiffe propre enveloppant complètement la chevelure. La tenue de travail est fournie par l'entreprise. Elle reste à l’usine après le travail et elle y est lavée et blanchie au moins une fois par semaine. - Tout le personnel affecté à la manipulation et à la préparation des produits est tenu de se laver et de se désinfecter les mains au moins à chaque reprise de travail, à la sortie des sanitaires et à chaque fois qu'il y a contact avec des surfaces souillées. Les blessures aux mains sont systématiquement recouvertes par un pansement étanche; - Il est interdit de fumer, de cracher, de boire et de manger dans les locaux de travail et d'entreposage des produits. La surveillance du respect des règles d’hygiène se fait par la responsable hygiène qui vérifie, à la sortie des vestiaires, que la tenue de travail est appropriée et que le personnel respecte les consignes données (ongles coupées, pas de port de bijoux et montres, cheveux entièrement recouverts d'une coiffe propre, lavage et désinfection des mains). Ensuite, le responsable de chaque opération ou ligne de travail est spécifiquement chargé de la supervision de son personnel pour s’assurer du respect des règles d’hygiène