土豆、麦粉、玉米粉、可溶性淀粉等，但若用酿酒酵母作菌种，玉米粉、高粱固态发酵产乙 醇效果最好。 2，生物农药 人们希望找到一种既不污染环境，又可杀死害虫的办法。最近，大量的文献表明，人 们越来越重视利用昆虫病原休真菌及寄生真菌来控制害虫的方法。Deshpande 综述利用固态 发酵生产真菌杀虫剂的方法，与液态发酵相比不仅生产成本大大降低，而且药物对害虫的毒 力极大的提高。筛选具有杀虫能力的真菌是开发可感染繁殖体(如分生孢子、芽粉孢子、衣 原体孢子、卵孢子、受精卵孢子等)的第一步，对真菌与害虫的作用机理是生产有效生物农 药的主要研究领域。 soccol1 与 Desgranges 都研究出—种利用微生物固态生产可感染繁殖体球孢白僵菌的方 法，这种繁殖体可以控制香蕉、甘蔗、大豆、玉米及咖啡上的虫子。silman R W 等利用固态 蛭石与似珍珠粒状琼脂混合固态发酵产生芹菜炭疽真菌 (一种威力极强真菌病原体除草 剂)，其田间杀虫效率比 Beauveria bassiana 高 25%。 目前国内外一个热点就是苏云金芽抱杆菌（简称 Bt ），该菌适合在廉价的培养基上大 规模生产，对哺乳动物和其他脊椎动物无害，无致癌和无致畸作用。在国际上被列入现代农 业三大组成之一，先后也被中国列入团家“863”计划，”七五”、“八五”、“九五”重点科技 攻关项目，最近还被列入国家“火炬”计划。中国现在这一领域实现了突破．中国科学院过 程工程研究所发明的“压力脉动固态发酵反应器”已成功工业化生产 Bt，Bt 毒力达到 10000IU ／mg，在国际上处于领先地位。现已在安微建立了示范工厂，通过了国家鉴定，并己成功 地推广到山西、河南、吉林与山东等地区，年产值达 l 亿多元。 3，生物转化 固态发酵其中一个重要应用领域就是利用微生物转化农作物及其废渣，以提高它们的 营养价值，减小对环境的污染。牛物转化利用的菌株常为白腐菌。木薯是非洲、亚洲及南美 洲地区人民最重要的食物之一。但它蛋白质、维生素、矿物质含量低，也缺乏含硫氨基酸。 已有几种固态发酵方法可以改善其营养价值。soccol 等对木薯及其残渣作了大量的研究，筛 选了几种特别适于生长在木薯上的根霉菌(Rhizopus sp.)菌株。蘑菇是可食用丝状真菌十分典 型的代表，拥有可把许多不能食用的植物或其剩余物降解转化为有食用价值的食物的能力。 目前发现的可食用蘑菇大约有 2000 多种，其中大约 80 种已实现实验室成功培育，大约 20 种已利用固态发酵技术商业化。 木质纤维素作物剩余物是动物饲料具有潜力的源泉，主要由纤维素、半纤维素及部分 木质素组成，其蛋白含量低、难消化、味道差等特点限制了它们作为理想饲料的应用。要提 高它们的利用价值，就必须改变其营养含量，可用物理、化学或生物方法等。但物理、化学 方法能耗高、比较昂贵，所以人们更倾向于生物方法，在这一方面固态发酵特别有潜力。现 在人们已成功利用白腐菌可把木质纤维素转化为蛋白含量较高的饲料，并利用菌株侧耳(平 菇)及香菇(香聋、冬菇、椎茸对咖啡渣进行固态发酵，成功生产出蘑菇。 其他类作物残渣也可被用来生产高蛋白物质或单细胞蛋白，如：柑橘皮，黑麦，芒果 与海枣工业废渣侧耳(平菇)，甜菜根，麦草（白腐菌）侧耳(平菇)，]或苹果渣[黑曲霉〔A．M45er) 与产朊假丝酵母共培。上述发酵成品提高了蛋白质含量，更利于动物消化。 4，生物解毒 某些工农业残渣含对人体有副作用或可造成营养不良的化合物，如咖啡因、氰化氢、聚 苯化合物、鞣酸等，对这些残渣有效利用十分困难。由于它们可导致严重环境问题，所以对 它们的处理对加工业来说是十分头疼的事。最近，固态发酵已成为对木薯皮、油菜籽粉、咖 啡皮、咖啡浆等残渣有效的解毒工具，并有一些成功的例子。Ofuya 等研究了固态发酵对木 薯皮有毒成分的影响，结果表明 HCN 降低 95％，可溶鞣酸减少了 42％，同时也研究 6 种