小麦种子各部分化学物质的分布(%) 化学成籽粒「胚乳「糊粉层麸皮「胚 分 淀粉 100100 蛋白质10065 20左右5左右10以下 脂肪 10025 55 20 纤维素1005以下 15 5左右 糖分 10080 185左右0 1.5左右 其它禾谷类种子的情况与小麦类似,其中玉米胚大、 胚中脂肪高,不耐贮,但可榨油。化学成 分 籽粒 胚乳 糊粉层 麸皮 胚 淀粉 蛋白质 脂肪 纤维素 糖分 100 100 100 100 100 100 65 25 5以下 80 0 20左右 55 15 18.5左右 0 5左右 0 75 0 0 10以下 20 5左右 1.5左右 小麦种子各部分化学物质的分布(%) 其它禾谷类种子的情况与小麦类似，其中玉米胚大、 胚中脂肪高，不耐贮，但可榨油