胚◆无或极少淀粉,高蛋白、高脂肪、高可 溶性糖含量,矿物质、维生素也高 胚乳眶→主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低 可溶性糖、低灰分、低维生素 种被主要为纤維素,多矿物质——无营养 价值 糊粉层疃令与胚相似 麸皮=果种皮胚 无或极少淀粉，高蛋白、高脂肪、高可 溶性糖含量，矿物质、 维生素也高 胚乳 主要为淀粉、贮藏蛋白、低脂肪、低 可溶性糖、低灰分、低维生素 种被 主要为纤维素, 多矿物质——无营养 价值 糊粉层 与胚相似 麸皮 = 果种皮