碳氮比(C∧N)一般指培养基中元素 C与N的比值。为方便测定和计算,人 们常以培养基中还原糖含量与粗蛋白 含量的比值来表示。 在考察培养基组成时,人们常以 碳氮比作为一个重要的指标。一般培 养基的CN比为100:0.5-2;在谷氨酸 生产菌发酵中,CN比为4/时,菌体 大量繁殖,谷氨酸积累量较少;当 CN为3/时,菌体繁殖受到抑制,谷 氨酸大量积累。碳氮比(C/N)一般指培养基中元素 C与N的比值。为方便测定和计算，人 们常以培养基中还原糖含量与粗蛋白 含量的比值来表示。 在考察培养基组成时，人们常以 碳氮比作为一个重要的指标。一般培 养基的C/N比为100：0.5-2；在谷氨酸 生产菌发酵中，C/N比为4/1时，菌体 大量繁殖，谷氨酸积累量较少；当 C/N为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷 氨酸大量积累