10.摊凉：烘干至水分在6%以下，取出摊凉装罐备用。 (二)生化分析及品质审评 1.生化分析 ①多酚含量分析。按国标GB8313一87技术规程进行。 ②咖啡碱含量分析。按国标GB8312一87技术规程进行。 ③氨基酸总含量分析。按国际GB831487技术规程进行。 ④水浸出物含量分析。按国标GB830587技术规程进行。 2.品质审评 ①评外形：将茶样倒入审评盘中，回旋数次，看“面装”、“腰档”、 “下段”，评嫩度，形状、色泽和净度。 ②评内质：称茶样3克，投入150ml茶杯中，注入沸水，加盖静 置5分钟，将茶汤倒入审茶碗内，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味， 后评叶底。 ③记录各因子的评语，结合各因子对品质的权重打分，再比较各 品种所制茶叶的得分高低 六、作业 在完成实验后的一周内，学生必须撰写好实验报告，并交给实验 指导教师，作为该实验课程的主要评分依据。实验报告的格式见附录。 10.摊凉：烘干至水分在 6%以下，取出摊凉装罐备用。 （二）生化分析及品质审评 1.生化分析 ①多酚含量分析。按国标 GB8313—87 技术规程进行。 ②咖啡碱含量分析。按国标 GB8312—87 技术规程进行。 ③氨基酸总含量分析。按国际 GB8314—87 技术规程进行。 ④水浸出物含量分析。按国标 GB8305—87 技术规程进行。 2.品质审评 ①评外形：将茶样倒入审评盘中，回旋数次，看“面装”、“腰档”、 “下段”，评嫩度，形状、色泽和净度。 ②评内质：称茶样 3 克，投入 150ml 茶杯中，注入沸水，加盖静 置 5 分钟，将茶汤倒入审茶碗内，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味， 后评叶底。 ③记录各因子的评语，结合各因子对品质的权重打分，再比较各 品种所制茶叶的得分高低。 六、作业 在完成实验后的一周内，学生必须撰写好实验报告，并交给实验 指导教师，作为该实验课程的主要评分依据。实验报告的格式见附录