1.采样，以小组为单位，分别采摘英红9号，福云6号和白叶单 枞（或八仙茶）三个品种鲜叶各1000克，采样摘标准为1芽3叶。 2.形态学调查：每小组派2人对所采样的品种进行形态学调查， 调查项目有芽大小、有无茸毛、叶色、叶面隆起性。 3.固样：从新采鲜叶中每个品种挑出300克进行生化固样。 4.氯仿试验： ①从新采鲜叶每个品种挑出9个新梢，每个新梢取下第2片叶， 每3片叶用大头针串在一起。 ②在干燥器内倒入厚度1~1.5cm厚的氯仿原液。 ③将各组叶片放干燥器内，加盖静置15~30分钟。 ④当有叶片出现23面积变红时，将所有叶片从干燥器内取出， 并记下时间。 ⑤分别计算各品种叶片变红的面积比例，并记录。 5.萎调：在挑出固样和做氯仿试验的鲜叶后，余下的鲜叶放在竹 扁上萎凋6~8小时。 6揉切：将娄调叶放在竹扁上，用双手初揉成条，然后投入小型 揉切机反复揉切2次。 7解块：将揉切叶抖至松散状。 8.发酵：将茶叶放在白瓷盘中，在调温调湿箱中进行，温度 25~29℃，相对湿度90~95%，当样品色泽呈青铜色(8红2绿)时取 出。期间每隔15分钟翻动一次。 9.干燥：在恒温干燥箱内进行，毛火110120℃，足火9095℃。1.采样，以小组为单位，分别采摘英红 9 号，福云 6 号和白叶单 枞（或八仙茶）三个品种鲜叶各 1000 克，采样摘标准为 1 芽 3 叶。 2.形态学调查：每小组派 2 人对所采样的品种进行形态学调查， 调查项目有芽大小、有无茸毛、叶色、叶面隆起性。 3.固样：从新采鲜叶中每个品种挑出 300 克进行生化固样。 4.氯仿试验： ①从新采鲜叶每个品种挑出 9 个新梢，每个新梢取下第 2 片叶， 每 3 片叶用大头针串在一起。 ②在干燥器内倒入厚度 1~1.5cm 厚的氯仿原液。 ③将各组叶片放干燥器内，加盖静置 15~30 分钟。 ④当有叶片出现 2/3 面积变红时，将所有叶片从干燥器内取出， 并记下时间。 ⑤分别计算各品种叶片变红的面积比例，并记录。 5.萎凋：在挑出固样和做氯仿试验的鲜叶后，余下的鲜叶放在竹 扁上萎凋 6~8 小时。 6.揉切：将萎凋叶放在竹扁上，用双手初揉成条，然后投入小型 揉切机反复揉切 2 次。 7.解块：将揉切叶抖至松散状。 8.发酵：将茶叶放在白瓷盘中，在调温调湿箱中进行，温度 25~29℃，相对湿度 90~95%，当样品色泽呈青铜色（8 红 2 绿）时取 出。期间每隔 15 分钟翻动一次。 9.干燥：在恒温干燥箱内进行，毛火 110~120℃，足火 90~95℃