§2 红碎茶的初制 ◼ 品质要求 ◆ 分叶、碎、片、末四大类型 ◆ 品质总要求 ⧫ 外形：规格分清，色泽鲜润，净度好 ⧫ 内质：滋味浓厚、强烈、鲜爽，香气鲜浓。 汤色、叶底红艳明亮。 ⧫ 加牛奶后，汤色优次：粉红明亮→棕红明亮 →姜黄→灰白带暗 ◆ 四套标准样 ◼ 鲜叶要求 ◼ 红碎茶加工工艺 鲜叶→萎凋→揉切→发酵→烘干§2 红碎茶的初制 ◼ 品质要求 ◆ 分叶、碎、片、末四大类型 ◆ 品质总要求 ⧫ 外形：规格分清，色泽鲜润，净度好 ⧫ 内质：滋味浓厚、强烈、鲜爽，香气鲜浓。 汤色、叶底红艳明亮。 ⧫ 加牛奶后，汤色优次：粉红明亮→棕红明亮 →姜黄→灰白带暗 ◆ 四套标准样 ◼ 鲜叶要求 ◼ 红碎茶加工工艺 鲜叶→萎凋→揉切→发酵→烘干