然河南寄牡萼庭签 2010年（第31卷）第12期 固产品安美 畜产品可追潮系统的应用现状 李超 (永城市畜牧局，河南永城476600) 中图分类号，S85347.5 文献标识码：B 文章编号.1004-5090(2010)12-0027-02 民以合为天食以安为先食品安全向来都是人民生 可以有效地控制畜产品的生产质量。 活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。然而，近年 2 国外产品可追湖体系的应用现状 来食品安全问题接二连三曝光于公众视野，畜产品安全令 为了得高消费者的产品安全信心以及畜产品的地 “狗肉“政政思火 “孔雀石绿淡 区和品牌优势，世界各国争相发展和实施家畜标识制度和 连由食品质量问题的光使人 产品追潮体系有的已立法强制执行 对肉食品消费保持速慎的态度， 在美国 个士的由0多个协组织以及政府机 的食品种米 方面是因为劣质高产晶病死 10余名畜牧兽医专业人员组成的家标识开发小组 等事件起消费 的恩内 方面是因为产品的 共同参与制定了 一个家畜标识工作计划，其目 我国 疫 时 确定 存在的 的情况于 同的畜种 染， 物 污染、养殖过程 施计划 品注水 私屠溢 系的应用 :2005 体标识 2002 厂化生产全程质 果用射 理与 追潮计算机软件研究子课题：2003 识，在集 一安装RFID数据读取 ).B 问料和 2005 7月实现跨州迁 2006年7月实现 题，进行箭产品可追性 阶 :2004 月 可追湖技才 者其他具备资格的 商品猪显 终有 业编 我国关于食品溯源体系的研 2002年，在研究 段：2005年7月 对猪样进行编与 记所有背 和实能过程中，进行了食品可追溯系统的初步研究，制定 2006年7月， 采用单个的射标识号与猪样自动数据 些相关的标准和指南。如为了应对 盟在2005年 录：弟 三阶段：追湖阶段，电子迁移报告，2005年7月实现跨 品贸易可精市刷度，家出行《出 州迁移，2006年7月实现州内迁移。 境水产品测源规程（试行）》。中国物品编码中心会同有关 2.2 2002年6月加拿大联邦政府，各省（地区）确定了 专家在借鉴了欧盟国家经验的基础上编制了《牛肉制品高 个宏伟的目标，到2008年加拿大80%的农业食品联合 源指南》，陕西标准化研究院编制了《牛肉质量踪与溯源 要实现“品牌加拿大战略。加拿大强制性的牛标识制度于 系统实用方案》 2002年7月1日正式生效要求所有的牛采用29种经过 1.3 此地方和企业初步建立了部分食品可追翻制度 认证的条形码，型料悬挂耳标或两个电子纽扣耳标来标识 政府相关部门也发布了 一些法规。001年7月上海市 初始牛群。据报道，生产离已经售出1200万只耳标（加拿 府演布了《上海市食用农产品安全监管哲行办法》，提出了 大有1300万头牛) 在流通环节建立“市场档案可潮源制”。002年，北京市密 23欧明要求大多数国家对家者和肉剖品开发实施治测 委制定了食品信息可追踪剂度，明确要求食品经营者购进 制度。歌盟的牛畜体身份和登记系统由包含个体注册信息 和销售食品要有明细账即对购进食品按产地供应离购 的耳标，出生、死亡和迁移信息的计算机数据库，动物护熙 进日期和批次建立挡案 以及农场注册机构组成。此外，从2002年1月1日起.要 1.4中国物品编码中心通过“中国条码推进工程”，推动 求所有店内销售的产品必须具有可追潮标签标然必须包 条码技术在我国食品可谁陶体系中的应用 先后在陕西 含如下信息，出生国别，有肥国别与牛肉关联的其他畜体 北京上海山东等地开展食品追陶技术研究和试占如在 的引用数码标识、居宰国别以及居宰厂标识，分制包装国同 北京建立的金维福仁清直食品有限公司的“牛肉产品限踪 别以及分割厂的批准号和是否为欧盟成员国生产等重要 与道潮自动识别技术应用示范系统”福建省首个斋产品 官自 质量查询系统于2005年8月28日在厦门市正式开通，这 2.4日本政府已通过新立法，要求肉牛业实施强制性的 种系统可让消费者获知畜产品生产经营的所有信息，从而 零售点到农场的追潮系统系统允许消贤者通过互联网 蘑 27 河南弯牲兽鏖囊 2010年(第3l卷)第12期 畜 产 品 可 追 溯 系 统 的 应 用 现 状 李 超 (永 城市 畜牧 局 ，河南 永城 476600) 中图分 类号 ：$851．341．5 文献标 识码 ：B 民以食 为天 ．食 以安为 先 食 品 安全 向来 都是 人 民生 活之根 本 ．国家 稳定 之基础 ，社 会 发展 之前 提 然 而 ，近 年 来 食 品安全 问题接 二连 三 曝光于 公众 视野 ．畜 产 品安全 令 人 担忧 。“瘦 肉精 ”、“毒 狗 肉”、“敌敌 畏火 腿”、吁L雀石绿 淡 水 鱼 ”、“注水 肉 ”等等 一连 串食 品质量 问题 的曝光 ，使人 们 对 肉食 品消 费保持谨 慎 的态度 畜产 品是 最令 消 费者担 心 的食 品种 类之 一 一 方面 是 因为劣质 畜产 品 、病 死牲 畜 肉 等 事件 引起消 费者 的“恐 肉症 ”：另 一方 面是 因为 畜产 品 的 加 工环节 比较 多 ．控制起 来也 比较 难 ．容 易造成 品质降 低 综 合起 来 ．我 国畜 产 品存 在 的主 要 问题 是 畜产 品未 经 检 疫 、微 生 物污 染 、药 物残 留污 染 、养 殖过 程 中兽 药 滥 用 、肉 品 注水 、添加有 毒有 害物 质 、私屠 滥宰 。 l 国 内畜产 品可追 溯体 系的应 用现 状 1．1 2002年 国家 科技 部设 立 “肉用 猪T 厂 化生 产全 程 质 量管 理 与畜产 品 可追 溯计 算机 软 件研 究 ”子课 题 ：2003年 国家 “863”项 目设 立 “饲料 和 畜 禽产 品数 字化 安 全 监 控体 系研 究”专题 ．进行 畜产 品 可追溯 性研 究 ．探索 适 合 中国 国 情 的可追溯 技术 1．2 我 国关 于 食 品溯 源体 系 的研 究 始于 2002年 ．在研 究 和实 施过 程 中 ．进 行 了食 品 可追溯 系统 的初 步 研究 ．制 定 了一些 相关 的标准 和指 南 如为 了应 对欧 盟 在 2005年开 始 实施 水 产 品贸 易 可追 溯制 度 ．国家 质 检总 局 出 台 了《出 境 水产 品溯源 规程 (试 行 )》。中 国物 品编码 中心 会 同有 关 专 家在借 鉴 了欧盟 国家经 验 的基础 上编 制 了《牛 肉制 品溯 源 指南》。陕 西标准 化研 究 院编制 了《牛 肉质量 跟踪 与溯 源 系统 实用 方案 》 1．3 一 些地 方 和 企业 初 步 建 立 了部 分 食 品可 追 溯 制度 ． 政府 相关 部门也 发 布了一 些法 规 2001年 7月 ．上海 市政 府颁 布了 《上海 市食 用农 产 品安全监 管暂 行 办法 》．提 出 了 在流通 环节 建立 “市 场档 案可 溯源制 ” 2002年 ．北京 市商 委制 定 了食 品信 息可追 踪 制度 ．明确 要求 食 品经 营者 购进 和销 售食 品要有 明细账 ，即对 购进食 品按 产地 、供应 商 、购 进 日期 和批 次建立 档 案 1．4 中 国物 品 编码 中心 通 过 “中 国条 码 推 进 工 程 ”．推 动 条码技 术在我 国食 品可 追溯体 系 中 的应 用 先后 在 陕西 、 北 京 、上海 、山东等 地开 展食 品追溯 技术 研究 和试 点 ．如 在 北 京建 立 的金 维福 仁清 真食 品有 限公 司的 “牛 肉产 品跟 踪 与 追溯 自动识 别技 术应 用示范 系统 ” 福建 省首 个 畜产 品 质 量查 询系统 于 2005年 8月 28日在 厦 门市正 式 开通 ．这 种 系统 可让消 费者 获知 畜产 品生产 经营 的所有 信 息 ．从 而 文章编 号 ：1004—5090(2010)12—0027—02 可以有 效地 控制 畜产 品 的生产 质量 2 国外畜 产 品可追 溯体 系 的应用 现状 为 了提 高 消 费者 的 畜产 品安 全 信心 以及 畜产 品的地 区和 品牌优 势 ．世界 各 国争相 发展 和实 施家 畜标 识制 度 和 畜产 品追溯 体系 ．有 的 已立法 强制 执行 。 2．1 在 美 国一个 大 约 由 70多 个 协会 、组织 以及政 府 机构 的 100余 名 畜牧 兽 医 专业 人 员 组成 的家 畜标 识 开 发小 组 (USAIP)．共 同参 与 制 定 了 一个 家 畜标 识 工 作 计 划 ，其 目 的是 在发 现外 来疫 病 的情况 下 ．能够 在 48小 时 内确定 所 有与 其有 直接 接触 的企 业 对 于不 同的畜种 有不 同 的实施 计划 ① 牛分 阶段实 施 计划 ：第 一 阶段：2004年 7月 ．使 用 具有 企 业 编号 的 耳标 或 者其 他 通过 认 证 的耳 标 ：第 二 阶 段：2005年 7月 起从 个 体 标识 逐 步 过 渡 到射 频 电子 标 识 ： 第三 阶段 ：2006年 7月 ，采用 射频 电子标 识 ，在集 市和加 工 处理 厂安装 RFID数据 读取 器 ．报 告迁 移 以及收集 地点 数 据 2005年 7月 实现跨 州迁移 ：2006年 7月实 现州 内迁移 。 ②猪分阶段实施计划 ：第一阶段 ：2004年 7月 ，种猪标识或 者其他具 备资格 的编号 ．商 品猪最终拥 有企业 编号 ：第二 阶 段 ：2005年 7月 ，对 猪群 进 行 编号 ，记 录 所有 转 群过 程 ； 2006年 7月 ．采 用 单个 的射频 标 识 号与 猪群 自动数 据 记 录 ：第三 阶段 ：追溯 阶段 ，电子迁移 报告 ，2005年 7月 实现跨 州 迁移 ．2006年 7月 实现 州 内迁 移 2．2 2002年 6月 加拿 大联 邦 政府 、各 省 (地 区 )确 定 了一 个宏 伟 的 目标 ．到 2008年 加拿 大 80％的农业 食 品联 合体 要实 现 “品 牌加 拿大 ”战略 加拿 大强制 性 的牛标 识制 度于 2002年 7月 1日正式 生 效 ．要 求 所有 的牛采 用 29种经 过 认证 的条 形码 、塑料悬 挂耳 标或 两个 电子 纽扣 耳标 来标 识 初始 牛群 据 报道 ．生 产商 已经 售 出 1200万 只耳标 (加 拿 大有 1300万 头牛 ) 2-3 欧盟 要求 大 多数 国家 对 家畜 和 肉制 品 开发 实施 追 溯 制度 欧盟 的 牛畜体 身份 和登 记 系统 由包含 个体 注册信 息 的耳标 ，出生 、死 亡和 迁移 信息 的计算 机 数据 库 ，动 物护 照 以及农 场 注册 机构组 成 此 外 ．从 2002年 1月 1日起 ．要 求 所有 店 内销售 的产 品必 须具 有可追 溯标 签 标签 必须包 含 如 下信 息 ：出生 国别 、育 肥 国别 与 牛 肉关 联 的其 他 畜体 的引用 数 码标 识 、屠宰 国别 以及 屠 宰厂 标 识 、分 割 包 装 国 别 以及 分 割 厂 的批 准号 和是 否 为 欧盟 成 员 国生 产 等 重要 信 息 。 2．4 日本 政 府 已通过 新 立法 ．要 求 肉牛业 实施 强 制 性 的 零售 点到 农场 的追 溯 系统 ．系统 允许 消 费者通 过互 联 网输 · 27 ·