产品安美 2010年（第31卷）第12期 紧河南寄牡薯庭 人包装盒上的牛身份号码，获取地们所购买牛肉的原始生 经NLS认证的耳标或擅皆标识球来标识身份，牛迁移到 产信息。作为对疯牛病的反应该法规要求日本肉品加工 新的地点时，农场，寄养销售场或者屠堂场用射類身份读 者在屠宰时采集并保存每头家衙的DNA样本。但是，日本 取器读取牛只信息并在NS数据库中记求。NLS的优点 政府没有要求进口肉类的可追湖性。 是：通过将雨体信息与家斋个体生产数据关联起来，改着 2.5澳大利亚70%的牛肉产品销往海外，对欧盟市场外 管理和提高有种决策能力，满足消费者需求：通过自动数 贸出口值5200万澳元。国家牲畜标识计划(NS)是澳大 锯采集系统，提高家声个体记录的准确性；减少家畜盗窃 利亚的家畜标识和可追溯系统，它是一个水久性的身份系 事件：有利于畜产品顺利出口欧盟。 统，能够追踪家畜从出生到居宰的整个过程。家畜个体用 (做稿日期：2010-11-08) 南阳市畜产品中兽药残留的现状与思考 李国党 南阳市兽药监率所河南南阳473000) 中图分类号：S851.347.5 文献标识码：B 文章编号.1004-5090(2010)120028-02 笔者从事尊药质量饲料质量畜产品中兽药残留赖 心病，甲状腺功能亢进者危害更大。由于养殖人员对科学知 测及管理十多年，在备产品质量安全方面积累了一定经 识的缺乏以及一味追求经济利益，对瘦肉精对人体的危害 验为此深入分析了南阳市畜产品安全现状和存在问题 性认不到位法用经调待第若发理小却养随 徐根出了 一些有针对性的解决办法和建议以供参考」 使用瘦肉精的现象较重另外对同 样品进行高效液相 南阳市畜产品中典药残留的现状 色谱法和快婆检验卡法反复对比试验 高效液相色谱法测 随著人1对动物源食品由需求型向质量型的转变 出磺胺间甲氧啶(S 礦胺用 唑( 物源食品中的兽药残留已逐渐成为全民关注的焦点南阳 60.05 g,远超出因家 市20O8年10月适时地行了畜产品市场准入制度，采取 测卡法进行试验 分试纸条对照线模 一系列的可行措能：包括对生猪定点屠宰场派驻人员进 行兽药残留的监控：对畜产品市场准 制度实行区的 部分试纸条呈阴性反应 物尿中的 品经销单位制定建设 理规范 产生 五有 经销场所 工企业 对养殖场和加 对全市饲料 0人 经销重点场 质量管理 生 及现场操 进行至 实行的 五有指的是 的 用与管 有规范的质量 可靠的质 的 证过程 中均对企业 ,有必要的 管理 有完善的质量 金属含量 包括砷镉、铅，铁、 、铜锰、锌等金 品销 元 实行及 量安 制失行质 目标管理责 取定别 监督相结合的方式对肉中七项磺 全管理月报告制度。 产品经销场 类药物、氯素残留， 奶中青霉 二策积，中办 所实行的 具备”指的是具备齐全 、周定的位 红，饲料中峰乙醇，瘦肉精，苏丹红等 家规定的重点监边 合格的保鲜基本设施 ,规范的产品公示牌，简单的经营记 项日进行定量分析：查处兽药市场中激素类药物、镇静剂 录和基本的畜 品质量安 管理常识等 违禁药物的经营与使用。多染道有力地控制了食品中曾 笔者驻 负责南阳市定 居宰厂（南阳市众益食品有 药残留的存在 限公司)的日常猪肉食 品的兽药残留检测 。2年. 狂动物源食品中较容易引起兽药残留超标的兽药主 进行了7000余次盐酸克伦特罗和磺胺类药物猪尿样 要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和索类程 测，代表基数22万头生猪，仅检出肉精阳性1例，磺肱 日前，已列入监测项目的兽药品种少，局限性强，有较 类药物检测试验失数，表明南阳市盐酸克伦特罗在猪肉食 多有害人民身体健康的药物未列入监控规划或已列人，但 品中的残留得到有效控制，尿中碳胺类药物检测试纸条制 政府投人监测资金不够未能得到有效控制。因此，应加强 作质量存在问题对呈阳性的3头猪进行了焚烧深理处理 监测扩项工作，制定与国际接轨的兽药残留监控规划。 并根据相关法律法规对养殖户进行了经济处罚。克伦特罗 2分析与思者 对心脏有兴奋作用，急性中春后出现心悸，面，领、四肢肌肉 21兽药残留产生的主要原因 颤抖，头最，乏力，心跳加速，心窄不齐等症状对高血压冠 2.1.1不遵守休药期规定兽药用于防疫或治疗是有疗 ·282010年(第31卷)第12期 蠢 南畜牲兽座 人包 装盒 上的 牛身份 号码 ．获取 他们 所购 买牛 肉 的原始 生 产信 息。作 为对疯 牛病 的反应 ，该法 规要求 日本 肉品加 工 者在屠 宰时采 集并 保存 每头 家 畜的 DNA样本 。但是 ． 13本 政 府没 有要求 进 口肉类 的可追 溯性 2．5 澳大利 亚 70％的牛 肉产 品销 往 海外 ．对 欧 盟市 场外 贸出 12I值 5200万澳 元 。国家牲 畜标 识计 划 (NLIS)是 澳大 利 亚 的家畜标 识和 可追溯 系统 ．它是一 个永 久性 的 身份 系 统 ，能够追 踪家 畜从 出生 到屠宰 的整 个过 程 家 畜个 体用 经 NLIS认证 的耳标 或瘤 胃标识 球来 标识 身份 ．牛 迁移 到 新 的地 点 时 ，农 场 、寄养 销售 场 或 者屠 宰场 用 射频 身 份读 取 器 读取牛 只信 息并 在 NLIS数 据库 中记 录 NLIS的优点 是 ：通过 将 胴体 信 息与 家 畜个 体生 产 数据 关 联起 来 ．改善 管 理 和提 高 育种 决 策能 力 ，满 足 消费 者需 求 ：通过 自动数 据 采 集 系统 ．提 高 家畜 个体 记 录 的准确 性 ：减 少家 畜盗 窃 事 件 ：有利 于畜 产 品顺 利 出 口欧 盟 f收稿 日期 ：2010—11-081 南 阳 市 畜 产 品 中 兽 药 留 白Il现 状 与 思 考 李 国党 (南 阳市兽 药监 察所 ，河 南 南 阳 473000) 中图 分类号 ：$851．34+7．5 文献标 识码 ：B 笔 者从 事 兽 药质 量 、饲 料 质量 、畜 产 品 中兽 药残 留检 测及 管理 十 多 年 ．在 畜 产 品质 量安 全 方 面积 累 了一 定 经 验 ，为此 ，深 入分 析 了南 阳市 畜产 品安 全现状 和 存在 问题 ． 并 提 出了一些 有 针对性 的解 决办 法 和建议 以供 参考 1 南阳市 畜产 品 中兽药 残 留的现状 随着人们 对 动物 源食 品 由需求 型 向质 量型 的转 变 ．动 物 源食 品 中的兽药 残 留 已逐 渐成 为全 民关 注的焦 点 南 阳 市 2008年 10月适 时地执 行 了畜产 品市 场 准入制 度 ．采 取 了一系 列的 可行措 施 ：包括 对生猪 定点 屠 宰场 派驻人 员进 行 兽药 残 留的监控 ：对 畜产 品市 场准人 制度 实行 区 的畜产 品经 销单 位制 定 建设 管 理规 范 ．对 畜 产 品经 销场 所 实行 “五 有 ”、“三实 行 ”，对 一般 畜产 品 经 销场 所 实行 “六 具备 ” 制 度 ；对 养 殖场 和加 _T企业 进 行无 公 害认 证 ：对全 市 饲料 投 入 品 ，违 禁药 物 ，肉 、奶 、蛋 中特 别 是 猪 肉 中兽药 残 留进 行 日常 监督抽 检或 实验 室检验 等 对 畜产 品经 销重点 场所 实 行 的“五有 ”指的是 有规 范 的质量 自检 室 、有 可靠 的质量 管 理 队伍 、有必 要 的质 量安 全 管理 制 度 、有 完 善 的质 量安 全 管理 记录 和有标 准化 的畜产 品销 售公 示牌 “三实行 ”指 的是实行 质量 安全 承诺 制度 、实行 质量 安全 目标 管理 责任 制 、实 行质 量安 全管理 月报 告制度 。对 一般 畜产 品经 销场 所 实行 的 “六 具 备 ”指 的是 具 备齐 全 的证 照 、同定 的摊 位 、 合 格 的保 鲜基 本设 施 、规范 的产 品公示 牌 、简单 的经 营记 录 和基本 的畜 产品 质量安 全管 理常 识等 笔者驻 厂 负责南 阳市 定点 屠宰 厂 (南 阳市众 益食 品有 限公 司)的 日常猪 肉食 品 的兽药残 留检测工 作 2年来 ．共 进 行 了 7000余 次 盐 酸 克伦 特 罗 和磺 胺 类 药 物 猪 尿样 检 测 ．代表 基数 22万 头 生猪 ．仅检 出瘦 肉精 阳性 1例 ．磺 胺 类 药物 检测试 验失 败 表 明南 阳市盐 酸克 伦特 罗在猪 肉食 品 中的残 留得 到有效 控制 ．尿 中磺 胺类 药物 检测试 纸 条制 作 质量存 在问题 对 呈阳性 的 3头猪进行 了焚烧深埋 处理 ． 并根 据相关 法律法规对 养殖户进 行了经济处 罚 克 伦特罗 对心脏 有兴奋作 用 ．急性 中毒后 出现心悸 。面 、颈 、四肢 肌 肉 颤抖 ，头晕 ，乏力 ，心跳加速 ，心率不 齐等症状 ，对 高血 压 、冠 · 28 · 文章 编号 ：1004—5090(2010)12—0028—02 心病 、甲状腺 功能亢进 者危害更大 由于养殖 人员对科学 知 识 的缺 乏 以及一 味追求经济 利益 ．对 瘦 肉精对人 体 的危 害 性认识 不到位 ，违法滥 用 。经调查 ．笔 者发现小 规模养殖 户 使用瘦 肉精 的现象 较严重 另外 ．对同一样 品进行高效 液相 色谱法 和快速检验 卡法反 复对 比试 验 高效液 相色谱 法测 出 磺胺 间 甲氧 嘧啶 (SMM)70．20~g／kg,磺 胺 甲口恶唑 (SMZ) 60．05Ixg／kg．远 超 出国家规 定 的最高 检 出限 50la,g／kg； 快 速检测 卡法进行试 验 ，一部分试纸 条对照线 模糊不 清 ．而另 一 部分试 纸条呈 阴性反应 对 比结果说 明如今 国内快速检 测 卡法测 肉食 品 、动 物尿 中的磺 胺类药物 残 留技术 尚不成 熟 ，这样 就难 免产生磺胺类 药物残 留的误检 、漏检 对 全市 畜产 品产地 (包括 养殖 场和 畜产 品加 工企业 ) 进 行无 公 害产 品认 证 通过 查 、看 、问 、访 对 申报企业 的环 境 条 件 及设 施 、人 员 资质 及许 可 证 照 、质量 管 理制 度 及记 录 、投 人 品的使 用 与 管理 、生产设 施 及 现场 操 作进 行 全方 位 的检 查验 收 特 别是 每年认 证 过程 中均对企 业用 水进行 了金 属 含量 的 检测 ，包括 砷 、镉 、铅 、铁 、锌 、铜 、锰 、锌 等金 属 元 素 从 源头上 严把 畜产 品质量 安全 关 采 取 定期 与 日常 监督 相 结合 的方 式对 肉 中七 项 磺胺 类 药 物 、氯 霉 素残 留，牛奶 中青 霉 素 、三 聚氰 胺 ，蛋 中苏丹 红 ，饲 料 中喹 乙醇 、瘦 肉精 、苏丹红 等 国家规 定 的重点 监测 项 目进行 定 量分 析 ：查 处兽 药 市 场 中激素 类 药物 、镇静 剂 等 违禁 药物 的经 营与使 用 多渠道有 力地 控制 了食 品中兽 药 残 留的存 在 在 动 物源 食 品 中较容 易 引起 兽 药 残 留超 标 的兽 药主 要 有 抗 生 素类 、磺 胺 类 、呋 喃类 、抗 寄 生 虫 类 和激 素类 药 物 目前 ．已列 入监测 项 目的兽 药品种 少 ．局 限性 强 ，有较 多有 害人 民身体 健康 的药 物未列 入监控 规划 或 已列入 ．但 政 府投 入监测 资金 不够 未能 得到有 效控 制 因此 ．应 加强 监 测扩 项工 作 ．制定 与 囝际接轨 的兽 药残 留监控 规划 。 2 分析 与思考 2．1 兽 药残 留产 生的主要 原 因 2．1．1 不 遵守 休 药 期规 定 兽 药 用 于 防疫 或治 疗 是有 疗