精品课程 四、采前因素对果蔬品质和贮藏性能的影响 种类和品种：不同种类和品种，具有不同的遗传 特性，表现出不同的品质特征和耐贮性。 食品科学概论 果蔬的生物学特性 植株长势：幼龄树结的果实营养物质不足，含水 量高，固形物少，品质差，不耐贮藏。成年树 结的果实含糖量高，品质好，耐贮藏。 结果部位与果实大小：向阳面、树冠外围、顶端 结的果色泽鲜艳，品质好，耐贮藏。同一品种 的果实，中等大小的耐贮藏。 陕由许形大黑精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 种类和品种：不同种类和品种，具有不同的遗传 特性，表现出不同的品质特征和耐贮性。 植株长势：幼龄树结的果实营养物质不足，含水 量高，固形物少，品质差，不耐贮藏。成年树 结的果实含糖量高，品质好，耐贮藏。 果 蔬 的 生 物 学 特 性 结果部位与果实大小：向阳面、树冠外围、顶端 结的果色泽鲜艳，品质好，耐贮藏。同一品种 的果实，中等大小的耐贮藏。 四、采前因素对果蔬品质和贮藏性能的影响