(2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：基础免疫学、食品免疫学。 第十一章食品腐败与食品保蒙 教学要求 (1)掌握食品腐败变质的机理， (2)了解各种食品腐败变质的过程及食品防腐保藏技术。 教学方法与手段 通过powerpoint和课堂理论讲述，结合课堂理论讲述，使学生掌握本次课的内容。 课外教学要求 (1)作业与思考题 ①微生物引起食品变质必须具备哪些条件？ ②如何控制微生物对食品的污染和由此引起的腐败变质？ (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：食品微生物学、微生物学教程 第十二章徽生物与食品安全性 教学要求 掌握微生物污染食品的途径，了解各类微生物污染食品后导致的食物中毒及预防措施。 教学方法与手段 通过powerpoint和课堂理论讲述，结合课堂理论讲述，使学生掌握本次课的内容。 课外教学要求 (1)作业与思考题 ①常见的细菌性食物中毒有哪些？其症状及防治措施有哪些？ ②病毒介导的食源性感染主要有哪些？我们如何面对疯牛病、贪流感？ (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：食品微生物学、食品卫生检测技 术。 第十三章食品卫生和食品卫生标准 教学要求 掌握食品卫生的微生物学检验技术 教学方法与手段 通过owerpoint,结合课堂理论讲述，学生做实验，使学生掌握国家食品卫生标准中微生物指标 规定的检验方法。 课外教学要求 (1)作业与思考题 ①什么是大肠菌群？检验食品的质量时，为什么将大肠菌群作为重要的测定指标？ ②细菌总数的食品卫生学意义是什么？ (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：食品微生物学、微生物学教程。 三、课程知识单元与知识点（2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：基础免疫学、食品免疫学。 第十一章 食品腐败与食品保藏 教学要求 （1）掌握食品腐败变质的机理， （2) 了解各种食品腐败变质的过程及食品防腐保藏技术。 教学方法与手段 通过 powerpoint 和课堂理论讲述，结合课堂理论讲述，使学生掌握本次课的内容。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 微生物引起食品变质必须具备哪些条件？ ② 如何控制微生物对食品的污染和由此引起的腐败变质？ （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：食品微生物学、微生物学教程。 第十二章 微生物与食品安全性 教学要求 掌握微生物污染食品的途径，了解各类微生物污染食品后导致的食物中毒及预防措施。 教学方法与手段 通过 powerpoint 和课堂理论讲述，结合课堂理论讲述，使学生掌握本次课的内容。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 常见的细菌性食物中毒有哪些？其症状及防治措施有哪些？ ② 病毒介导的食源性感染主要有哪些？我们如何面对疯牛病、禽流感？ （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：食品微生物学、食品卫生检测技 术。 第十三章 食品卫生和食品卫生标准 教学要求 掌握食品卫生的微生物学检验技术 教学方法与手段 通过 powerpoint，结合课堂理论讲述，学生做实验，使学生掌握国家食品卫生标准中微生物指标 规定的检验方法。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 什么是大肠菌群？检验食品的质量时，为什么将大肠菌群作为重要的测定指标？ ② 细菌总数的食品卫生学意义是什么？ （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：食品微生物学、微生物学教程。 三、课程知识单元与知识点