《食品生物技术》课程教学大纲 课程名称：食品生物技术 课程类别：拓宽性课程 适用专业：食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分：32学时、1.5学分 其中实验学时：8学时 一、课程教学目的 通过本课程的理论教学，使学生掌握基因工程的基本操作技术、以及酶的分离纯化与固定化 技术等，了解发酵工程、基因工程及生物分离工程等在食品工业中的应用。 二、课程教学要求 本课程要求给学生介绍生物技术的基本理论，包括基因工程、酶工程、细胞工程以及发酵工 程以及几种生物技术在食品工程中的各个方面的具体应用技术，使学生在理论学习的基础之上， 强化现代生物技术在食品加工、贮藏、检验等相关领域的应用潜力。 三、先修课程 食品生物学、食品化学、食品免疫学、食品微生物学。 四、课程教学重、难点 重点：基因工程、酶工程、细胞工程的基本理论和相关技术 难点：基因工程基本理论和相关技术 五、课程教学方法与教学手段 采用启发式和问题情景式教学，启发学生的思维，将课堂讲授和学生自学和课堂讨论相结合 的形式组织教学。充分应用多媒体教学工具，大量使用图片、视频等教学资源，使得课堂更加生 动活泼，提高课堂师生之间的互动性，充分调动学生的主观参与性，提高教学效果。在课余组织 学生就相关专题进行资料查阅与讨论。 六、课程教学内容 第一章绪论(2学时) 1.教学内容 (1)生物技术的基本概念： (2)生物技术的研究内容。 2.重、难点提示 (1)重点：生物技术的基本概念： (2)难点：生物技术的研究内容。 第二章发酵工程(0学时，自学) 1.教学内容 (1)发酵工程的原理，过程控制： (2)熟悉发酵产物的分离纯化基本原理生物技术的研究内容。 2.重、难点提示《食品生物技术》课程教学大纲 课程名称： 食品生物技术 课程类别：拓宽性课程 适用专业： 食品质量与安全 考核方式：考查 总学时、学分： 32 学时、1.5 学分 其中实验学时： 8 学时 一、课程教学目的 通过本课程的理论教学，使学生掌握基因工程的基本操作技术、以及酶的分离纯化与固定化 技术等，了解发酵工程、基因工程及生物分离工程等在食品工业中的应用。 二、课程教学要求 本课程要求给学生介绍生物技术的基本理论，包括基因工程、酶工程、细胞工程以及发酵工 程以及几种生物技术在食品工程中的各个方面的具体应用技术，使学生在理论学习的基础之上， 强化现代生物技术在食品加工、贮藏、检验等相关领域的应用潜力。 三、先修课程 食品生物学、食品化学、食品免疫学、食品微生物学。 四、课程教学重、难点 重点：基因工程、酶工程、细胞工程的基本理论和相关技术 难点：基因工程基本理论和相关技术 五、课程教学方法与教学手段 采用启发式和问题情景式教学，启发学生的思维，将课堂讲授和学生自学和课堂讨论相结合 的形式组织教学。充分应用多媒体教学工具，大量使用图片、视频等教学资源，使得课堂更加生 动活泼，提高课堂师生之间的互动性，充分调动学生的主观参与性，提高教学效果。在课余组织 学生就相关专题进行资料查阅与讨论。 六、课程教学内容 第一章 绪论（2 学时） 1．教学内容 (1) 生物技术的基本概念； (2) 生物技术的研究内容。 2．重、难点提示 (1) 重点：生物技术的基本概念； (2) 难点：生物技术的研究内容。 第二章 发酵工程（0 学时，自学） 1．教学内容 (1) 发酵工程的原理，过程控制； (2) 熟悉发酵产物的分离纯化基本原理生物技术的研究内容。 2．重、难点提示