(1)重点：发酵产物的分离纯化基本原理： (2)难点：酶的高效分离纯化方法，难点是发酵工程的原理，过程控制。 第三章细胞工程(5学时) 1.教学内容 ()发酵工程的原理，过程控制： (2)熟悉发酵产物的分离纯化基本原理生物技术的研究内容。 2.重、难点提示 (1)重点：发酵产物的分离纯化基本原理，酶的高效分离纯化方法： (2)难点：发酵工程的原理，过程控制。 第四章酶工程(5学时) 1.教学内容 (1)了解酶生物发酵技术原理，掌握微生物发酵产酶特点、工艺条件及影响产酶效率的因素， 熟悉酶的分离纯化基本原理： (2)掌握酶的高效分离纯化方法理解酶与细胞固定化基本原理，熟悉酶固定化技术，掌握酶及 细胞固定化方法； 2.重、难点提示 (1)重点：酶的分离纯化基本原理、酶及细胞固定化基本原理： (2)难点：酶及细胞固定化基本原理。 第五章基因工程(6学时) 1.教学内容 (1)掌握基因工程的主要内容及其组成部分的关键技术及原理： (2)掌握基因工程的技术及原理：了解基因工程在食品中的应用，并熟悉典型案例。 2.重、难点提示 (1)重点：基因工程的主要内容及其组成部分的关键技术： (2)难点：基因工程关键技术。 第六章生物技术在食品加工中的应用(2学时) 1.教学内容 (1)基因工程和酶工程在食品加工中的应用： (2)细胞工程和现代发酵工程在食品加工中的应用。 2,重、难点提示 (I)重点：基因工程、酶工程、细胞工程和现代发酵工程在食品加工中的应用现状： (2)难点：基因工程、酶工程在食品加工中的应用。 第七章生物技术在食品保鲜中的应用(2学时) 1.教学内容 (1)酶法保鲜、生物防治技术保鲜的具体原理和技术： (2)利用遗传基因工程技术保鲜的具体原理和技术。(1) 重点：发酵产物的分离纯化基本原理； (2) 难点：酶的高效分离纯化方法，难点是发酵工程的原理，过程控制。 第三章 细胞工程（5 学时） 1．教学内容 (1) 发酵工程的原理，过程控制； (2) 熟悉发酵产物的分离纯化基本原理生物技术的研究内容。 2．重、难点提示 (1) 重点：发酵产物的分离纯化基本原理，酶的高效分离纯化方法； (2) 难点：发酵工程的原理，过程控制。 第四章 酶工程（5 学时） 1．教学内容 (1) 了解酶生物发酵技术原理，掌握微生物发酵产酶特点、工艺条件及影响产酶效率的因素， 熟悉酶的分离纯化基本原理； (2) 掌握酶的高效分离纯化方法理解酶与细胞固定化基本原理，熟悉酶固定化技术，掌握酶及 细胞固定化方法； 2．重、难点提示 (1) 重点：酶的分离纯化基本原理、酶及细胞固定化基本原理； (2) 难点：酶及细胞固定化基本原理。 第五章 基因工程（6 学时） 1．教学内容 (1) 掌握基因工程的主要内容及其组成部分的关键技术及原理； (2) 掌握基因工程的技术及原理；了解基因工程在食品中的应用，并熟悉典型案例。 2．重、难点提示 (1) 重点：基因工程的主要内容及其组成部分的关键技术； (2) 难点：基因工程关键技术。 第六章 生物技术在食品加工中的应用（2 学时） 1．教学内容 (1) 基因工程和酶工程在食品加工中的应用； (2) 细胞工程和现代发酵工程在食品加工中的应用。 2．重、难点提示 (1) 重点：基因工程、酶工程、细胞工程和现代发酵工程在食品加工中的应用现状； (2) 难点：基因工程、酶工程在食品加工中的应用。 第七章 生物技术在食品保鲜中的应用（2 学时） 1．教学内容 (1) 酶法保鲜、生物防治技术保鲜的具体原理和技术； (2) 利用遗传基因工程技术保鲜的具体原理和技术