腌制型 l、定义:豆腐坯不经发霉阶段而直接进入 后期发酵。其工艺流程如下: 食 豆腐坯→煮沸→腌坯→装坛→成品 各种辅料㈠腌制型 • 1、定义：豆腐坯不经发霉阶段而直接进入 后期发酵。其工艺流程如下： 食盐  • 豆腐坯煮沸腌坯装坛成品  各种辅料